ベビーホタテとミニトマトの混ぜごはんのレシピ/作り方

ベビーホタテとミニトマトの混ぜごはんの写真

調理時間：10分

ホタテのほどよい食べ応えと、トマトの酸味と大葉のさわやかさ。手軽だけど美味しい混ぜごはんです。

ミニトマトは炒めた後にヘラでつぶすだけなので、包丁いらずのレシピでもあります。

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ベビーホタテとミニトマトの混ぜごはんの材料 (2人分)

※ボイルまたは蒸しホタテの小ぶりなものを使用します。

今回はベビーホタテとミニトマトを炒めて醬油味をつけ、火を止めてから混ぜご飯にします。ごはんを入れた後に炒めてもいいですが、手軽に混ぜるだけのほうがよりしっとりとした仕上がりになってくれます。

まず、ミニトマトはヘタを除いてさっと洗います。また、ホタテはミニトマトと同量くらい用意します（ちょっと少なめでもOKです）。

フライパンにバターを入れて中火で熱し、熱くなったらミニトマトとホタテを入れてホタテに軽く焼き色がつくまで炒めます。

焼き色がつけば、ミニトマトの半分ほどをヘラでつぶします。こうすることで、食べやすくなり、ご飯にもトマトの風味が感じられて美味しくなると思います。

ミニトマトをつぶしたら、醤油を加え、ミニトマトから出た汁気もあるので、ここで少しだけ水分を飛ばして味を濃縮させます。

火を止め、温かいご飯を混ぜ合わせます。ここで味を見て、味が少し薄ければ塩ひとつまみ〜ふたつまみほど足し入れて味を調えます。

器に盛って、小さくちぎった大葉と黒こしょうをふりかけて完成です。

今回はコクを出すためにバターを使用しましたが、好みでオリーブオイルなどの植物油に変えたり、より香りを出すためにみじん切りのニンニクを少量炒め合わせても美味しいです。
ミニトマトは好みですべてつぶしてもよいと思います。ただ、トマトから出てくる汁気が多くなるので、きちんと汁気を飛ばして、仕上がりがべちゃつかないようにすることが大切です。