しらす（ちりめんじゃこ）の佃煮のレシピ/作り方

　【　しらす（ちりめんじゃこ）の佃煮の材料　】

• しらす干し　…　１００ｇ
  （釜揚げしらすなど、できるだけ大きく柔らかいもの）


• 濃口醤油　…　大さじ６
• 砂糖　　　…　大さじ３～４
• みりん　　…　大さじ６
• 酒　　　　…　大さじ３

1. しらすを準備し調味料と合わせる
   しらすはできるだけ、大きくて柔らかいものを用意します。
   そのしらすを鍋に入れ、調味料をすべて加えて軽く混ぜて溶かし、１５分程度そのまま置いておきます。
   
   　
   



2. 火にかけて煮詰める
   １５分たったら鍋を火にかけます（この頃には柔らかいしらすに、醤油がしみ込んでいるはずです）。
   沸いてきたら中火に落とし、そのまま泡がぶくぶく出てくる火加減で１５分程度煮詰めます。
   汁がなくなりかけてきたら火を弱め、好みの濃さに煮詰めて完成です（焦げ付きには注意してください）。
   
   　　　
   
   【　補足　】
   ・たまり醤油や再仕込み醤油など濃い色の醤油を加えると、佃煮らしい色合いに仕上げることができます。
   
   ・じゃこの佃煮を使った、木の芽とじゃこの混ぜご飯のレシピも参考にしてください！