夏の簡単なす料理・なすの煮物のレシピ/作り方

　【　なすの煮物の材料　】

• なす　…　４～５本
• おろし生姜　…　適宜
• かつおだし　…　２００ｍｌ程度
• 濃口醤油　　…　大さじ１
• 砂糖　　　　…　大さじ１
• みりん　　　…　大さじ３
• 塩　　　　　…　ひとつまみ

1. 茄子は頭を切り落とし、皮はむかずに写真のように茶せんに包丁目（５～７ｍｍ間隔で縦に長い切り目）を入れます。
   包丁目を入れたものは、水に落として、アクを抜きます。
   
   　　
   



2. ちょうど茄子が隙間なくうまる鍋に調味料を全部合わせ煮立たせます。（かつおだしの取り方も参考に）
   煮立ったら茄子を入れて、落とし蓋をして、２０分～３０分程度煮てあげます。
   熱いままでも、翌日まで冷蔵庫で冷やしてでも、おいしく食べることができます。
   好みでおろし生姜を添えていただきます。
   
   　　　
   ※茄子を写真のように色良く仕上げたければ、「鉄玉子」をはじめから入れて煮ると、色素が安定してきれいな紫色になりますよ。