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なす豚ソース炒めのレシピ/作り方

なす豚ソース炒めの写真

調理時間:20分以下

油と相性のいい「なす」。なすフライとかをたっぷりソースで食べると美味しいですよね!

イメージはその味わい。そこに生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子をたっぷりきかせて、豚肉と炒め物にしてみました。

このレシピのキーワード
なす
豚肉
夏野菜

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なす豚ソース炒めの材料(2人分)

  • なす … 2本
  • 豚バラ肉(薄切り) … 100g
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 1/2本
  • 生姜 … ひとかけ(約10g)
  • にんにく … 1かけ
  • 唐辛子 … 1本
  • サラダ油 … 大さじ1
  • ごま油 … 大さじ1
  • 片栗粉 … 大さじ1と1/2
  • ウスターソース … 大さじ3

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なす豚ソース炒めの作り方

なす豚ソース炒めの材料

なすと豚バラ肉に、たっぷりの香味野菜(A)を合わせ、味付けはウスターソースのみ、というレシピです。

なすはヘタを切り落として、1㎝幅の斜め切りにして水にさらします。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を除いておきます。豚バラ肉は1㎝幅に切って塩こしょう少々(分量外)で下味をつけます。

なすに粉をふる

なすはキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉を全体に薄くまぶします(ビニール袋の中で振ってつけたり、刷毛でつけたり、やりやすい方法で)。

なす豚ソース炒めのレシピ/作り方

フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように広げ入れます。

なすの両面を焼いて、ある程度(7割ほど)焼けたら端によせ、Aの香味野菜と豚肉を入れます。豚肉とAを箸でほぐしながら炒め、豚肉に火が通ればウスターソースを加えます。

フライパンを振りながら、1分ほど煮詰め、ウスターソースを全体にからませて完成です。

【補足】

  • 器情報:雪ノ浦裕一さんの器

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