なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

　【　なめこと豆腐の味噌汁の材料　】

• だし　　…　６００ｍｌ
• なめこ　…　１袋（１パック）
• 豆腐　　…　１/２丁程度
　
• ねぎ　　…　少々
• 味噌　　…　大さじ４
  ※今回は米味噌のみで作りました
  （味噌の種類はお好みで）
　

1. なめこは「洗う？」「洗わない？」
   なめこはそもそも洗って使うのか？袋に入ったものはすでに下処理されていて、必要がないように思います。
   私自身なめこの袋入りのものは洗わずに、（最近少し並び始めた）株がついたパック詰めのものは洗って、使用していました。
   しかしきちんとした説明を聞いてみようと、念のためにメーカーに電話で質問をしてみました↓（なめこ生産トップ３に入る大手さんに）
   
   メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので。」とのこと。
   さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください。」との話も。話をしていてわかったことは、
   「水洗い」は推奨で、「火を入れる」のは絶対に、といった感じを受けました。
   
   ということなので、そもそも「火を入れて」食べる味噌汁に関しては、洗うことは推奨されていますが、お好みで決めてよいと思います。
   （私は面倒臭がりなので、メーカーの洗浄を信頼して洗わずに使っていこうと思います！）



2. 具材の下処理
   豆腐は木綿よりも絹ごしのほうがのど越しがよく、個人的におすすめです。
   青みに関しては、今回はねぎを斜めに切って、笹打ちねぎにして用意しました。
   具材の下処理が終わったらだしを沸かして、笹打ちねぎ以外の具材を加え、豆腐を芯まで温めます。
   
   　
   ※だしは煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを使ってください。



3. 味噌を溶き入れる
   具材があたたまったら、火を弱めてみそを溶き入れ、食べる少し前に笹打ちねぎを入れます（軽く火を通すため）。
   食べる直前に再度沸騰食膳まであたためて、椀に注ぎ入れて完成です。
   ※青みは笹打ちねぎでなくとも、刻みねぎ、三つ葉、水菜、せりなどなんでもＯＫです。
   
   　　
   ※味噌は種類によって塩分が多少異なるため「６００ｃｃに対して味噌大さじ４」は目安として、ご家庭の味噌に合わせて調整してください。