なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

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なめこと豆腐の味噌汁のレシピ/作り方

日本の味噌汁の大定番です。なめこと豆腐の味噌汁。なめこの独特のぬめりと、豆腐のつるんとしたのどごしの相性が抜群ですよね!
なめこの下処理(そもそも洗って使うのかどうか?)も含めて、その作り方を紹介したいと思います。

なめこと豆腐の味噌汁の写真

 【 なめこと豆腐の味噌汁の材料 】

  • だし  … 600ml
  • なめこ … 1袋(1パック)
  • 豆腐  … 1/2丁程度
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  • ねぎ  … 少々
  • 味噌  … 大さじ4
    ※今回は米味噌のみで作りました
    (味噌の種類はお好みで)
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  1. なめこは「洗う?」「洗わない?」
    なめこはそもそも洗って使うのか?袋に入ったものはすでに下処理されていて、必要がないように思います。
    私自身なめこの袋入りのものは洗わずに、(最近少し並び始めた)株がついたパック詰めのものは洗って、使用していました。
    しかしきちんとした説明を聞いてみようと、念のためにメーカーに電話で質問をしてみました↓(なめこ生産トップ3に入る大手さんに)

    メーカーの回答は「なめこは洗って使ったほうがよい。メーカーでも洗浄はしているが、ごみがついているといけないので。」とのこと。
    さらに、そのことに追加して「なめこは必ずさっとでも火を入れて使ってください。」との話も。話をしていてわかったことは、
    「水洗い」は推奨で、「火を入れる」のは絶対に、といった感じを受けました。


    ということなので、そもそも「火を入れて」食べる味噌汁に関しては、洗うことは推奨されていますが、お好みで決めてよいと思います。
    (私は面倒臭がりなので、メーカーの洗浄を信頼して洗わずに使っていこうと思います!)


  2. 具材の下処理
    豆腐は木綿よりも絹ごしのほうがのど越しがよく、個人的におすすめです。
    青みに関しては、今回はねぎを斜めに切って、笹打ちねぎにして用意しました。
    具材の下処理が終わったらだしを沸かして、笹打ちねぎ以外の具材を加え、豆腐を芯まで温めます。

     
    ※だしは煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを使ってください。


  3. 味噌を溶き入れる
    具材があたたまったら、火を弱めてみそを溶き入れ、食べる少し前に笹打ちねぎを入れます(軽く火を通すため)。
    食べる直前に再度沸騰直前まであたためて、椀に注ぎ入れて完成です。
    ※青みは笹打ちねぎでなくとも、刻みねぎ、三つ葉、水菜、せりなどなんでもOKです。

      
    ※味噌は種類によって塩分が多少異なるため「600ccに対して味噌大さじ4」は目安として、ご家庭の味噌に合わせて調整してください。


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