海老の塩焼きのレシピ/作り方

　【　海老の塩焼きの材料　】

• 殻付き海老　…　適宜
• レモン　　　…　あれば適宜
• 塩　　　…　適宜
  
  ※刺身でなく塩焼きにするとしても、活けの海老が最高です。
  今回は「活けの車えび」をに百貨店で購入して使用。"活け"だからこそ
  翌日に持ち越せない分を閉店間際に安く購入しましょう！

1. 車えびの背ワタの取り方と串打ち
   
   背ワタを取るときは、下の写真左のように３本の指でしっかり車えびを固定し、頭と胴の間から竹串を入れます。
   竹串と親指で背ワタをはさんで抜き取るわけです。背ワタを取ったえびは水をはったボウルに入れていきます。
   （活けの車えびは、下処理の間に飛び跳ねることがあるので、ボウルに蓋をしておきましょう）
   
   　　　
   
   下処理した車えびは、殻のすき間を通すように３匹くらいをまとめて串打ちします。
   焼く準備ができたら、多めの自然塩を振って焼き始めます。
   
   　
   



2. 焼く時間は火力とえびの大きさにもよりますが、片面２分強くらいを目安にしてください。
   ここでえびの殻にしっかり焼き色がつくくらい焼くことで、殻ごと、頭ごと食べることができます。
   串を抜くときは、少し竹串を回転させながら抜くと抜けやすくなります。
   ぜひ熱々の焼き立てを食卓に出してください！好みでレモンをひと搾りしても美味しいです。