ゆずの千切りの作り方／切り方

　【　ゆずの千切りの材料　】

• 黄ゆず　…　適宜

1. ゆずの香りは皮の部分に多く含まれています。その部分だけを千切りにします。
   まずはゆずの皮を千切りにしやすいように、幅広にむきます。
   すると黄色いゆず皮の下にある白い部分がついてくるので、そこを包丁で削ぎ落とします。
   ※このとき左手でしっかりゆず皮をまな板に押し当てると、削ぎ落としやすくなります。
   
   　　　
   



2. 白い部分を取り除いたら、端から千切りにします。 千切りにしたゆず皮は、あくが強いため、切った後すぐに水に落とします。
   あとはしっかり水気を切って、料理に使います。
   ※水のつけすぎは、ゆずの香りを損なうことになりますので注意が必要です。
   ※すぐに使わない場合は、水気を含ませてから絞ったキッチンペーパーにくるみ、ラップをして冷蔵庫へ。当日中に使うのが望ましいです。