鮭の幽庵焼きのレシピ/作り方

　【　鮭の幽庵焼きの材料　】

• 鮭　…　３～４切
• 濃口醤油、酒、みりん　…　１：１：１の同割
• 塩　　…　少々
  ※調味料は容器によって、ひたひたにつかるだけ適宜

1. はじめに鮭は全体（両面）に薄く塩をして３０分ほどおいておきます。
   （これは魚の余分な水分と臭みを取り除くためです）
   ３０分おいた切り身は、魚から出てきた水気を軽く拭き取ってから幽庵地に漬け込みます。
   
   　
   
   バットに並べても、ビニール袋に入れてもどちらでも作りやすい方法でOKです。
   濃口醤油：みりん：酒を１：１：１で合わせた漬けだれをひたひたにそそぎ入れます。
   ここでの漬け込み時間は１時間から２時間。魚の脂が多いようなら２時間漬け込んでください。
   ※焼くときに漬けだれを使用するので、捨てずに別容器に取るなどしておいてください！
   
   　
   ※ちなみに同じ漬けだれでも、鯛などの白身なら漬け込む時間は３０分くらい。魚の脂が多いと味が入っていかないためです



2. 漬け込んだ切り身は時間になったら取り出しておき、魚焼きグリルで焼き上げます。
   焼くときにおいしく仕上げるために必要なのが、①で使った漬けだれをはけなどを使って塗りながら焼くことです！
   ８割ほど魚の切り身に火を通した後に、はけで漬けだれを塗ります。
   塗って乾いたら、また塗って、という作業を３～４回繰り返すと、焼き色、味ともにおいしく仕上がってくれます。