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卵と鶏の三色そぼろ丼のレシピ/作り方

三色そぼろ丼の写真

調理時間:20分以下

鶏そぼろを使った三色の鶏そぼろ丼は、やさしい素朴な味のどんぶりです。作り方も一度覚えれば簡単。

鶏肉の美味しさと、たまごのやさしい甘さ、絹さやのしゃきしゃき感がこの料理の身上です。

このレシピのキーワード
鶏ひき肉
絹さや
お弁当

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三色丼の材料(2~3人分)

  • 鶏ももひき肉 … 150g
    味付け…砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2と1/3、酒小さじ2
  • 卵 … 3個
    味付け…砂糖大さじ1、酒とみりん各小さじ2、塩ひとつまみ
  • ごはん … 適量
  • 絹さや … 10枚ほど

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三色丼の作り方

鶏そぼろの作り方

鶏そぼろは『鶏そぼろの作り方』のページを参考に用意してください(鶏ひき肉150gの調味料は上記分量を、少し余ってもOKならリンク先の200gの材料で作ってください)。

作り方はいたって簡単。肉と調味料をすべて混ぜ合わせてから火にかけ、箸で混ぜながら火を通し、出てきた煮汁を煮詰めるだけです。

玉子のそぼろの作り方と三色丼の仕上げ

玉子のそぼろも、鍋の中で一度卵と調味料をすべて混ぜ合わせます(火にかける前に)。

鶏そぼろと同じように箸4~5本を手にもって、混ぜながら火を通して作るのですが、鶏そぼろよりも少し弱めの火加減で作るとよいです(強めの弱火くらいが目安)。 ポロポロの状態になれば、熱が通りすぎないように皿やバットなどに移すとよいです。

絹さやは筋を取り除いてから、塩ゆでして冷水に取り、水気を切った後に斜めにせん切りにします。それから熱々のご飯の上に絹さやを中央に3つの具材を盛り付けて完成です。

【補足】

  • 絹さやの代わりには、食感や香りのよい緑色の野菜を合わせるとよいと思います。塩ゆでしたいんげんやスナップえんどう、モロッコいんげんやオクラ、さっとゆがいた三つ葉なんかもおすすめです。

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