おいしいポン酢のレシピ/作り方

【　おいしいポン酢の材料　】

• 橙汁　　　…　５００ｃｃ
• 濃口醤油　…　７５０ｃｃ
• 昆布　　　…　２５ｇ
• かつお節（削ったもの）　…　２５ｇ
  ※橙がなければ、ゆず果汁で代用してください！

1. 材料を用意する
   我が家は橙（だいだい）が手に入れば、年明けに一年分の橙果汁をしぼります。そのついでに、橙ポン酢も一緒に作っています。
   橙汁５００ｃｃを用意するには、サイズにもよりますが、橙１５～２０個程度が必要となります。
   
   
   



2. 橙を割って、汁を絞る
   橙は皮に苦味が多く含まれています。その苦味が果汁に入らないようにしなければなりません。
   半分に割ってから果汁をしぼりますので、絞るとき手が当たる場所、つまり半分に割るちょうど真ん中当たりを
   中の実まで達しないよう、皮のみを薄く剥きとります。（白い綿を残す感じで）
   それから、半分に割って、手で絞ってください。
   
   ※ 橙汁の保存と活用
   橙汁は殺菌したビンにいれて冷蔵すれば、１年間は使えます。
   キリッとした酸味がほしい酢の物、鍋ちりなどに大活躍してくれるはずです。
   
   　
   ※橙が手に入らなければ、柚子を同じように絞って作るか、柚子果汁の市販品を購入して作ってください。
   酢と醤油、かつお節と昆布の割合を崩さなければ、酢の一部を市販の穀物酢で置き換えたり、お好みで調整できます！



3. 材料を瓶に入れ、寝かせる
   分量の材料をすべて蓋のできる容器に合わせ、涼しいところに置いておきます。１ヶ月くらい経てば、味がなじんで
   おいしくなりますので、かつお節と昆布を取り出し、殺菌されたビンに移しかえて完成です。