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手作りアイスクリームの簡単レシピ/作り方

手作りアイスクリームの写真

調理時間:20分以下※冷やし固める時間は除く

小さいころに母親が作ってくれた手作りアイス。昔はいろんなものが手作りでした。いまは忙しい毎日のため、なかなか作ることができませんが、 あらためて作ってみると、意外に「簡単」「やさしい味だなぁ」としみじみ思います。

うちの子供も大喜びで食べてくれるアイスのレシピ。牛乳、卵黄、生クリーム、砂糖の4つだけしか加えない作り方なので、シンプルな味であることは間違いなし。ぜひお試しください!

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手作りアイスクリームの材料(作りやすい分量)

  • 牛乳 … 300ml
  • 生クリーム … 100ml
  • 卵黄 … 3個分
  • 砂糖 … 75g

※目安として上白糖なら大さじ8、 グラニュー糖なら大さじ6

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手作りアイスクリームの作り方

アイスクリームの材料

材料は4つ。牛乳、卵黄、生クリーム、砂糖です。
・ 牛乳は成分無調整のもの、生クリームは添加物の入っていない動物性の少し脂肪分が高め(乳脂肪47%くらい)のものがおすすめ。
・ 卵黄は生食できる、できるだけ新鮮なものを使ってください(卵黄自体を直接加熱しないレシピのため)。
・ 砂糖は上白糖だとコクのあるものに、グラニュー糖だと少しすっきりめのアイスになります。

 ※砂糖はどちらでも美味しいですが、大さじを使って砂糖を計量する場合は、大さじ1の重さがそれぞれ異なるので注意が必要です!

アイスクリームのレシピ/作り方 ~材料を合わせる~

まず清潔なボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。 砂糖が溶けて混ぜ続けると少しだけ白っぽくなるので、そこまで混ぜてください。

次に鍋に生クリームと牛乳を合わせ、火にかけます。 鍋のまわりがふつふつと沸いてきたら、卵黄と砂糖を混ぜ合わせたボウルの中に、泡だて器を動かし混ぜつつ、少しずつ加えていきます。
*この後にざるなどで濾すレシピもありますが、特に気にならないので私はいつも濾さずに作っています。

アイスクリームのレシピ/作り方 ~冷やし固める~

アイスの素の液が混ざったら、容器に移して粗熱を取ったあと、冷凍庫に移します。蓋があれば蓋をし、なければきっちりラップしてから冷凍してください

※ここで使う容器はタッパーなどでもよいですが「金属製の容器」があれば温度が伝わりやすいので、冷やし固めるのに適しています。

※粗熱を取るときに氷水に浸して、ある程度冷ましてから冷凍するのがおすすめです。

2~3時間で容器のまわりが固まってくるので、取り出し、スプーンを使って全体をかき混ぜます。 その後は30分おきくらいに、同じようにかきまぜます。これを2~4回繰り返すとなめらかな食感に仕上がります(最後が完成したアイスクリームの状態です)。

【補足】

  • 手作りアイスクリームは、市販品の香料入りのものとは違って、冷凍庫の匂いが移りやすいので注意が必要です。 「きっちりラップをする」「できるだけ早く食べる」ことが、手作りアイスを美味しく食べる秘訣です。

抹茶を加えて抹茶アイスにしても!

ベースの材料は同じですが、抹茶の粉をだまなく混ぜ込むのがポイントとなります。「抹茶アイスの作り方」

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