大葉（青しそ）の千切りの切り方

　【　大葉（青しそ）の千切りの材料　】

• 大葉　…　適宜

1. まず大葉はため水の中で振り洗いなどして、汚れを洗い落とします。
   次に葉元の茎の部分を切り落とし、その切り落とした箇所を手前にして、くるくると葉っぱを巻いていきます。
   ※一度に千切りにする分量は５～１０枚くらいが適量だと思います。
   
   　　



2. 大葉を巻いた状態で、左手で固定して、右から千切りにします。
   できるだけ細く（１ｍｍくらいの幅で）同じ間隔で千切りにできれば言うことなしです。
   切り終わったら水にさらしてアクを抜きます。さっと１０秒ほど箸でほぐしてさらしたら、ざる上げしてしっかり水気を切ります。
   ※手で握って水気をしぼるのではなく、ざるを使ってしっかり水気を切ったほうが見栄えと日持ちがよくなります！
   
   　　　　
   ※あとはタッパーなどに入れて冷蔵庫で保管します。乾きやすいので、ふたのない容器の場合はきっちりラップをすることが大切です。
   ※納豆や豆腐、そうめんなどの薬味に、薬味ねぎと同じように夏場はいろいろと使えます。