おもてなし料理から和食の基本まで♪いちばん丁寧な和食レシピサイト

青じそご飯(大葉ご飯)のレシピ/作り方

青じそご飯の写真

調理時間:10分以下

夏はさっぱりとご飯を食べたいものです。そんな時期におすすめなのが、青じそをたっぷり使った“青じそご飯”。

こまかく切って、塩もみして、ご飯と混ぜるだけですが、しその香りが強すぎず、ふんわり香って、いろんなおかずにも合わせやすいのです。特にこってりとした肉料理などと相性がよしです!

このレシピのキーワード
大葉(青じそ)
薬味

印刷する

青じそご飯の材料(2人分)

  • ごはん … 茶碗2杯分
  • 青しそ … 5枚
  • 塩 … ふたつまみ

スポンサーリンク

青じそご飯の作り方

青じその刻み方

青じそは塩もみすればしんなりするのでだいたいでいいのですが、目安として3mm角ほどのみじん切りにします。はじめに大葉をくるりと巻いてせん切りにし、続いて90℃向きを変えて細かい角切りにします。さっと水にさらしてから目の細かい茶こしなどでざるごしをし、ボウルに移してから塩ふたつまみを混ぜ合わせて、指先を使ってもみ込みます。

※角切りにするところ、水にさらすところの写真はないですが、上の工程通りに、角切りにして水に一度さらしてから塩もみします。

青じそご飯の作り方(仕上げ)

塩をもみ込むと、しんなりして水分が出てきます。その水分をしっかりしぼってから、炊き立てのごはんに混ぜ合わせるわけです。 混ぜ合わせるときに、軽くほぐし、ボウルなどの中で合わせると青じそがきれいに混ざります。塩加減は、おかずに合わせる場合、おにぎりにする場合など、用途に合わせて微調整して作ってみてください。

みょうがも炊き込みがおすすめ!

みょうがと油あげをシンプルにだし味の炊き込みご飯にするレシピです。こちらもさっぱり系の美味しいごはん。ぜひご覧ください。「みょうがの炊き込みご飯」

スポンサーリンク

スポンサーリンク

検索条件キーワード無しでジャンルや調理時間のみでも検索できます

ジャンル
種別
調理時間

春を手軽に楽しむレシピランキング