おからの煮物のレシピ/作り方

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おからの煮物のレシピ/作り方

おからを美味しく仕上げるポイントは「油をたくさん使うこと」。これが一番大事です。
だまされたと思って、レシピ通りに油を入れてみてください!。

おからの煮物の写真

 【 おからの煮物の材料 】

  • おから   … 150g
  • ごぼう   … 1/2本(約50g)
  • 人参    … 1/4本(25g程度)
  • 油揚げ   … 1枚
  • ねぎ    … 適宜
  • かつおだし … 250ml
  • 醤油    … 大さじ1と1/2
  • 砂糖    … 大さじ1と1/2
  • みりん   … 大さじ1と1/2
  • サラダ油  … 大さじ3
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  1. おからの煮物に入れる材料の切り方
    人参は千六本に、ねぎは小口切りに、油揚げは細めの短冊形に切り、ごぼうはささがきにします。
    →ささがきごぼうを好みの太さにする方法も参考にしてください(ささがきごぼうのページへ

       


  2. おからの煮物のレシピ/作り方
    鍋にサラダ油少々(分量外)を加え、人参とごぼうをしっかりと炒めます。
    野菜の表面に少し透明感が出てきたら、おからを加えます。
    おからを加えると同時に油を大さじ3ほど加え、全体を混ぜ合わせます。
    ※しっとりしたコクのあるおからが好きな方は、だまされたと思って油をたくさん加えてみてください。
    たっぷりの油がぱさつきがちなおからをしっとりと仕上げてくれます。


     

    続けて、油揚げとだし、サラダ油以外の調味料すべてを加えて混ぜ合わせます。
    沸いたら火を少し弱めて、汁気が少なくなるまで6~8分ほどコトコト煮ます。
    最後にねぎもしくは三つ葉などの青みを加えて完成です。

       

    【 補足 】
    ・おからが美味しいと評判の居酒屋で食べたおからの煮物は「マヨネーズ入り??」というくらい、油のコクがたっぷりでした。
     マヨネーズだと少しくどくて子供っぽい味付けになるので、サラダ油を使用しました。

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