おからの煮物のレシピ/作り方

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おからの煮物のレシピ/作り方

おからを美味しく仕上げるには「油をたくさん使うこと」、これが案外大事なポイントです。
だまされたと思って、一度レシピ通りに油を入れてみてください!しっとりとした口当たりのおからの煮物に炊き上がるはずっ。

おからの煮物の写真

 【 おからの煮物の材料 】

  • おから … 150g
  • ごぼう … 1/3本(約50g)
  • にんじん … 1/4本
  • 油あげ … 1枚
  • ねぎや三つ葉 … 少々
  • A だし汁 … 250ml
  • A 醤油(あれば薄口) … 大さじ1と1/2
  • A みりん … 大さじ1と1/2
  • A 砂糖 … 大さじ1と1/2
  • A サラダ油 … 大さじ3
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  1. おからの煮物に入れる材料の切り方
    にんじんは4~5㎝長さのせん切り、ごぼうはささがきに、油あげは細めの短冊に切ります。ささがきごぼうは細めでも太めでも好みの太さでOKです(好みの太さにする方法はささがきごぼうのページへ)。 また、青みとなる野菜、ねぎを入れるなら小口切りに、三つ葉なら1㎝幅ほどに切っておきます。

       


  2. おからの煮物のレシピ/作り方
    鍋にサラダ油少々(分量外)を加えて中火で熱し、にんじんと水気を切ったごぼうを炒めます。野菜の表面に少し透明感が出てきたら、おからを加えます。 おからを加えると同時にAのサラダ油大さじ3を加え、全体を混ぜ合わせます。
    ※しっとりしたコクのあるおからが好きな方は、だまされたと思って油をたくさん加えてみてください。油がぱさつきがちなおからをしっとりと仕上げてくれます。

     

    続けて、油あげとAの残りの調味料すべてを加えて混ぜ合わせます。沸いたら火を少し弱めて、汁気が少なくなるまで6~8分ほどコトコト煮ます。 最後にねぎもしくは三つ葉などの青みを加えて完成です。

       

    【 補足 】
    ・おからが美味しいと評判の居酒屋で食べたおからの煮物は「マヨネーズ入り??」というくらい、油のコクがたっぷりでした。マヨネーズだと少しくどくて子供っぽい味付けになるので、サラダ油を使用しました。

    【 合わせてみたいレシピ 】
    ・豆腐料理 … (オーブントースターで作る!)豆腐田楽、 自家製ごま豆腐、 自家製玉子豆腐、 野菜とこんにゃくの白和え
    ・煮物をマスター! … 里芋の煮物、 こんにゃくのおかか煮、 切干大根の煮物、 たけのこの煮物

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