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鶏団子のスープのレシピ/作り方

鶏団子のスープの写真

調理時間:20分以下

鶏団子はいろいろな用途で使えます。鍋もの、煮物、照り焼きにスープやお吸い物に!

鶏団子を作った時のゆで汁だって、立派なスープになるのです!作り方にちょっとしたコツがあるので、食材の組み合わせ例と一緒に紹介します。

このレシピのキーワード
鶏ひき肉
椎茸
始末の料理

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鶏団子のスープの材料(3~4人分)

  • 鶏団子 … 10個ほど
  • 鶏団子を作った時のゆで汁 … 600mlほど
  • 椎茸 … 2~3枚
  • ほうれん草などの青み … 少々
  • 塩、醤油、酒 … 各適量

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鶏団子のスープの作り方

鶏団子を作るとき、ゆで汁を美味しくするコツ

鶏だんごの作り方”を参考に、まずは鶏だんごを用意してください。 この鶏だんごをゆでる時、スープに使うことを考えて"昆布を入れてゆでる"とおいしいだしが簡単にできます!

ゆでる水に対して1%の昆布(水1リットルなら昆布10g)をはじめから加え、水からじっくり温め、沸騰直前に昆布を取り出し、その昆布だしで鶏団子をゆでるわけです。

※昆布を使わずに、水だけで鶏だんごをゆでた場合は、多少鶏のクセが前に出やすいので、スープにゆで汁を活用するときに、生姜やごま油をきかせたり、みそを溶き入れるなどするとよいです!

鶏団子のスープのレシピ/味付け

そのゆで汁は鶏団子から多少の塩気が出ているので、味を見ながら塩と醤油で味をつけます 次に鶏団子と縦4等分に切った椎茸を加え軽く火を通し、最後にほうれん草を加え完成です!(酒で香り付けしてもよいです) 椀に盛り付け、洗いねぎや白髪ねぎを天に盛り付けていただきます。

【補足】

  • ほうれん草の代わりに、春なら菜の花、夏ならオクラ、秋冬は根菜類でも!
  • 白髪ねぎの作り方も参考にしてください→白髪ねぎのレシピページ

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