むかごご飯のレシピ/作り方
むかごとは、山芋などにできる小指の先ほどの球芽のこと。11月くらいの晩秋が旬で“零余子（むかご）飯”は秋の季語にもなってます。
プチッとした小粒の中にも芋のコクがあり、食べ方で一番おすすめなのが“むかごご飯”です！
【 むかごご飯の材料 】
- 米 … ２合
- むかご … カップ１杯程度
- 塩 … 小さじ１と１/３
- 酒 … 適宜（好みで）
※白ごはん.comのごはんのレシピでは、「鍋炊き」と「炊飯器炊き」の2種類を紹介しています。はじめに簡単に炊き方をまとめると…。
①炊飯器炊きの場合は、いつも通り米を研ぎ内釜に入れて、内釜の２合の目盛りまで白ごはんをいつも炊く要領で水加減をします。
３０分以上浸水させた後、塩小さじ１と１/３を加えて軽く混ぜ塩を溶かし、具材を加えてスイッチを入れ炊きます。
②鍋炊きの場合は、事前に２合の米を研いで浸水させておき、その後水気を切った米と同量（同体積）の水＋小さじ１と１/３の塩を合わせて溶かし、
具材と一緒に炊きます。
→ 鍋で白ごはんを炊く場合と炊き方は同じですので、詳しくは「鍋炊きご飯の炊き方」を参考にしてください。
→ それぞれ①②の炊き方を詳しくまとめた「炊き込みごはんの炊き方のレシピページ」も参考にしてください。
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むかごの下処理
むかごは洗ってそのままでもいいのですが、表面の薄皮をとることをおすすめします。
薄皮をとることで土っぽい匂いがなくなり、おいしいむかごごはんになります。（好みの問題ですが…）
薄皮の下処理は、すり鉢の中でぐるぐる転がすだけです。軽く洗って、下処理完了です。
※すり鉢でごろごろすれば、手に細かい皮がくっつきます↑それが土っぽい香りが強いんです。
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むかごご飯の炊き方
炊き方は上記の「炊飯器炊き」「鍋炊き」をそれぞれ参考にして米を用意し、塩を溶かしいれ、むかごをはじめから入れて炊き始めます。
炊き上がってから塩ゆでしたむかごを混ぜるのではなく、はじめからむかごも一緒にごはんと炊き込んだほうが、
むかごの風味がごはんに移りおいしくなります！
ごはんが炊き上がったら、蒸らす前に酒を全体にひと振りしてから蒸らしても、風味よくいただくことができます（お好みで）
【 補足 】
・２合を炊く場合は、塩小さじ１と１/３、３合を炊く場合は、塩小さじ２を炊く前に水に溶かしてください！
↓ レシピ箇所だけの印刷設定にしています
【 ご飯のお供をマスター！ 】
【 時には豪華に！ 】
【 煮物をマスター！ 】
