おもてなし料理から和食の基本まで♪いちばん丁寧な和食レシピサイト

牛ごぼう(牛肉ごぼうの炒め煮)のレシピ/作り方

牛ごぼう(牛肉ごぼうの炒め煮)の写真

調理時間:20分以下

五目きんぴらも、牛肉とごぼうの組み合わせですが、ごぼうを炒めたあとに煮る“牛ごぼう”は、ごぼうが柔らかく仕上がり、とても食べやすいおかずレシピ。

たっぷりの野菜(ごぼう)を食べられる副菜なので、ぜひ食卓にあげたい一品でもあります。 だしを使わないぶん作り方も比較的簡単。ぜひお試しください。

このレシピのキーワード
ごぼう
牛肉
ささがきごぼう
常備菜
お弁当

印刷する

牛ごぼう(牛肉ごぼうの炒め煮)の材料(2~3人分)

  • 牛肉の切り落としやこま切れ … 200g
  • ごぼう … 200g
  • 生姜 … 1かけ(約10g)
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 水 … 1カップ(200ml)
  • 濃口醤油 … 大さじ4(60ml)
  • 酒 … 大さじ3(45ml)
  • みりん … 大さじ3(45ml)
  • 砂糖 … 大さじ3

スポンサーリンク

牛ごぼう(牛肉ごぼうの炒め煮)の作り方

牛肉ごぼうの下ごしらえ

牛肉はこま切れや切り落としなどの安価な部位で大丈夫です。大きければ食べやすい大きさに切ります。ごぼうはささがきにしますが、少し太めのささがきが牛ごぼうにはぴったり!太い方がささがきにするにも、時間がかからないので、 一石二鳥でもあります。また、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。

※ごぼうのささがきのやり方はこちらのページに詳しくのせてます。

牛ごぼうの作り方(炒めた後に煮ます)

鍋にサラダ油を熱して、せん切りにした生姜と、水気を切ったごぼうを炒めます。 ごぼうに少し透明感が出るまで(1~2分くらい)中火で炒めたあと、Aの調味料をすべて加えます。 再び煮汁が沸いてきたら牛肉を軽くほぐしながら鍋に加えます。

※牛肉を入れるときは、鍋の中でごぼうを片側に寄せてから、煮汁の中に入れようにしてください。

牛肉を入れて火が通ってきたら、全体をやさしく混ぜ合わせ、 中火から中弱火の火加減でおよそ10~12分ほど煮ます。牛ごぼうはじっくり煮ることでごぼうが芯から柔らかく仕上がり、食べやすい煮物となります!煮汁が1/3程度まで減ったら、味を見て、よければ火を止めて完成です。

【補足】

  • 熱々を食べる場合は、1/3の煮汁になるまで火を入れるので十分ですが、 お弁当などに入れる場合はもう少し煮詰めて味を濃くしても美味しいです!

スポンサーリンク

スポンサーリンク

検索条件キーワード無しでジャンルや調理時間のみでも検索できます

ジャンル
種別
調理時間

ぜひ試してもらいたい厳選レシピ