新たまねぎとスナップエンドウの味噌汁のレシピ/作り方

　【　新たまねぎの味噌汁の材料　】

• だし　…　６００ｍｌ
  ※水に対して昆布１％と、煮干もしくは鰹節が１％程度で出汁取り
• 新たまねぎ　…　２個（大サイズなら１個）
• スナップエンドウ　…　６個
　
• 塩蔵わかめ　…　２０ｇ程度
• 味噌　　　…　大さじ４
  ※今回は米味噌で作りました
  （だしや味噌の種類はお好みで変更してください）
  ※乾燥わかめを使う場合は少しの量に調整してください
　

1. 新玉ねぎは１/６の串切りにして、沸かしただしの中に一番はじめに入れます。
   塩蔵わかめは塩抜きして一口大に切り、スナップエンドウは筋を取り除いてからさっと塩ゆでしておきます。
   新玉ねぎに透明感が出てしっかり火が通ったら、分量の味噌を溶き入れ、
   わかめと塩ゆでしたスナップエンドウを食べる直前に入れてから椀に盛ります。
   
   　　
   　
   ※味噌は種類によって塩分が多少異なるため「６００ｃｃに対して味噌大さじ４」は目安として、ご家庭の味噌に合わせて調整してください。
   
   
   【　補足　】
   ※スナップエンドウなど味噌汁に入れる青みは、別ゆでした方が、美味しい食感と色合いで仕上げることができます。
   もちろん、ほうれん草などのアクの強いものを除いては、必ず別ゆでしないといけないというわけではないですが、
   別ゆでしない場合は、きちんと食卓に並ぶ時間から逆算して、味噌汁の中で青みに火を通す必要があります。
   （その方が別ゆでより難しいのです…）。
   
   ・味噌汁の基本的な作り方もまとめてみたので参考までに！→“味噌汁の基本”レシピページへ