おいしいゆで栗のゆで時間／栗のゆで方
調理時間：60分
ゆで栗の材料
- 栗 … 適量
- 塩 … 水１Lに対して大さじ1/2
※さらさらとした塩大さじ1/2で約9gなので、1％ほどの塩分に。
スポンサーリンク
ゆで栗
栗のゆで方/ゆで時間
栗はさっと洗ってから鍋に入れ、たっぷりの水を加えます（ここでだいたいでよいので、入れた水が1Lなのか2Lなのか確認しておきます）。
加えた水1Lに対して、塩大さじ1/2を加えて、箸で混ぜるなどして軽く溶かします。
塩を加えたら鍋を弱めの中火にかけ、じっくり10分くらいかけて沸騰させます。
沸いたら弱火にして、30〜40分ほど栗をゆでます（小さめなら30分、大きめなら40分が目安）。
鍋を火からはずして、30分～1時間ほどそのまま粗熱を取ります。塩水に浸けたまま少し粗熱を取ることで、栗がしっとりと仕上がり、塩味も少ししみ込んで甘さが引き立ちます。
取り出して、半分に切ってからスプーンでいただきましょう！
※完全に冷めるまで浸けておくというより、栗が温かいうちにざる上げして、食べるとよいと思います。
‟ゆで栗”と‟むし栗”の味の違いについて
手軽な栗のゆで方を紹介していますが、栗は蒸しても、ゆで栗とはまた違った美味しさがあります。
蒸し栗を作るには、さっと洗った栗をざるに広げ、蒸し器に入れます。蒸す時間はゆでるのとほぼ同じで50分ほどです。
下は、左が蒸し栗、右がゆで栗で、同時に火を入れて比べた写真。‟蒸し栗”のほうは、よりホクホクとした仕上がりで、水っぽさがない分、栗の味や甘みがしっかり濃い。
それに対して、‟ゆで栗”は、もう少ししっとりとした食べ口。栗の味自体は比べると少し抜けているが、塩がきいているので、塩気が栗の味や甘みを引き立てている、そんな違いを感じました。
※蒸し栗のほうが手間がかかる分、栗本来の味わいが楽しめますが、ゆで栗がそれに劣るということはないので、作りやすい方でやってもらえればと思います。
【補足】
- 時間があれば、加熱前の下ごしらえとして、ゆでる前に水に数時間〜半日程度浸しておくと、栗の中に虫がいたとすれば、虫を追い出すことができるそうです。気になる方はそのようにやってみてください。
- 蒸し栗を作る場合は、「蒸し器の使い方」も参考に。
- いっぱい栗をいただいたときは、ゆでてから冷凍しても大丈夫です。冷凍する場合は鬼皮ごと冷凍しておき、冷蔵庫で解凍していただきましょう！
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.9)←スマートフォン用に写真を大きく変更し、文章もリライトしました（2020.09）
栗ごはんも捨てがたい！
たっぷりの栗をごはんと一緒に炊き上げる栗ご飯、こちらも秋の時期にぜひ食べたい炊き込みご飯です。「栗ごはんの作り方」
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」と「メモ」の保存について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
全体の流れをつかもう！
- 栗を洗って水と合わせる（およその水分量も見ておく）
- 塩を加えて、じっくり火にかける
- 沸いたら弱火で栗に火を通す（30～40分）
- 火から外して30分から1時間、そのまま塩水に浸けておく
- 取り出して半分に切る
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
スポンサーリンク
スポンサーリンク
