黄身のみそ漬けのレシピ/作り方

【　黄身のみそ漬けの材料　】※カッコ内は写真調理時の分量です

• 卵　　　…　適宜（３個）
• 味噌　　…　適宜（赤味噌＋白味噌３００ｇ）
• ガーゼ　…　適宜

1. 黄身を漬け込みます
   漬ける黄身が余裕を持って並べられるバットに２～３ｃｍ程度に味噌を敷き詰めます。（５ｃｍもいりません！）
   今回は赤味噌に少しの白味噌を加えたみそ床を用意しました。
   （味噌の指定がしてある本では、赤と白半々がよいとのことでしたが、甘ったるいのが嫌だったので調整しました）
   
   味噌の上にガーゼをかぶせ、上から卵等でくぼみをしっかりとつけて、そこに黄身だけを静かに入れてやります。
   後はラップをして冷蔵庫で寝かしてあげてください。
   
   　　
   



2. ４日後～１週間後が食べごろです
   冷蔵庫に入れた黄身は２日後くらいから固まり始め、４日後には下の写真のようになります。
   その頃には中までしっかり固まって、燃えるような美しいオレンジ色になっています。
   そのまま酒の肴にするのもよいですが、やはり温かいごはんとの相性は抜群でした！
   ネトっとした食感に、黄身のコクとみその味付けがたまりません。
   ＊いつまで食べられるかが心配なところですが、１週間後に食べたときは、４日後とほとんど味も変わらず全く問題ありませんでした。
   ＊余ったみそ床は、また漬けるもよし、味噌汁のみそに使うもよし、再利用してください。