かぼちゃの煮物のレシピ/作り方

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かぼちゃの煮物のレシピ/作り方

かぼちゃの煮物はだしいらずです。素材そのものをそのまま食べて美味しいものにだしを使うと、かえって邪魔になることも。
だしがいらないから、煮物のレシピの中では比較的簡単で作りやすくもあります。ぜひ一度お試しください。

かぼちゃの煮物の写真

 【 かぼちゃの煮物の材料 】

  • かぼちゃ(大) … 1/4個(約600g)
  • 砂糖    … 大さじ6~7(60g程度)
  • 薄口醤油  … 大さじ1
  • 塩     … 小さじ1/2
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  1. かぼちゃの煮物の下処理
    かぼちゃは種をスプーンなどで取り除き、上下の固い部分を切り落としてから切り分けます。
    固いかぼちゃを切る時の注意点は、“できるだけ安定する形にしてから切り分けること”
    私は1/4をさらに真中で2つに割り、安定する形にしてから切り分けています。
    ※このとき緑の皮に固そうな部分があったらそぎ落としておきます。

    切り分けたかぼちゃは煮崩れしやすいので、面取りをしてあげるとよりよいです。
    またできるだけぴったりのサイズの鍋で煮物にしてあげると、煮崩れず、余分な調味料も使いません。

       
       


  2. かぼちゃの煮物の味付け
    かぼちゃはひたひたの水を加えて、火にかけます。(今回はここで500ccの水を加えました)
    沸いてきたら火を弱め、砂糖を加えます。次にかぼちゃに7割程度火が通った時点で醤油と塩を加えます。
    だいたい火にかけてから15分くらいで、かぼちゃが十分柔らかくなるので、柔らかいことを確認したら火を止めて完成です。
    ※途中、煮汁からかぼちゃが飛び出るようなら落とし蓋をしてあげてください。

      
      
    ※砂糖→醤油・塩と調味料を加える順番に差をつけることで、味が染み込みやすくなります!


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