はまぐりご飯のレシピ／作り方：白ごはん.com

はまぐりご飯のレシピ/作り方

はまぐりのお吸い物のレシピは、白ごはん.comでも紹介したことがありますが、今回はその「はまぐりのだしが出たスープでご飯を炊く」炊き込みご飯です。
子供も食べやすいやさしい味付けなので、ひな祭りでも喜ばれるレシピだと思います。はまぐりが旬である春の時期に、ぜひとも作ってみてください。

はまぐりご飯の写真

　【　はまぐりご飯の材料　】

米　　　　…　３合
はまぐり　…　１５～２０個程度
だし取り用の水　…　５００ｍｌ
※炊くときに追加する水は含まれてません！
昆布　　　…　５ｇ程度（上記水に対して１％）
醤油　　　…　大さじ１と１/２
みりん　　…　おおさじ１
木の芽　　…　適宜（あれば）

※白ごはん.comのごはんのレシピでは、「鍋炊き」と「炊飯器炊き」の2種類を紹介しています。はじめに簡単に炊き方をまとめると…。

①炊飯器炊きの場合は、いつも通り米を研いで３０分から1時間浸水させた後に、ざるにあけて水気をしっかり切ります。
その浸水させた米を炊飯器の釜に入れて、３合の目盛りまで用意した炊き込みご飯の地を加え、はじめから具材を加えてスイッチを入れ炊きます。

②鍋炊きの場合は、事前に３合の米を研いで浸水させておき、その後水切りしたお米と同量（同体積）の炊き込みご飯の地を鍋に合わせ、
はじめから具材と一緒に炊きます。
→　鍋で白ごはんを炊く場合と炊き方は同じですので、詳しくは「鍋炊きご飯の炊き方」を参考にしてください。

はまぐりと昆布でだし取り
はまぐりは砂だしをして、火にかける直前にしっかり洗って下準備をします。→　詳しくは「はまぐりのお吸い物」を参照
鍋に分量の水、昆布、はまぐりを入れて、１０分くらいで沸くような弱い火加減でじっくり火を通します。
途中アクが出てきたら適宜すくい取り、はまぐりの口が開いたものから順にざるに引き上げます。
だしはご飯を炊く地として、はまぐりの身はご飯を炊き終わったあとに加えます。

はまぐりのだしが出た①のスープに、醤油とみりんで味付けをします。
冒頭の炊き方を参考にして、鍋炊き、炊飯器炊きそれぞれご家庭の炊き方で炊いてください。
①で取ったはまぐりのだしが足りない場合は、必要な水分まで水を増やして調整してください。

　　

はまぐりご飯は、はまぐりを後から加えるため、はじめは米とだしだけで炊き始めます。
ご飯が炊けて、蒸らす前にはまぐりの身を広げ入れ、１０分間蒸らして完成です。
食べるときに、少量の木の芽があれば、より香りよく、春らしい仕上がりになります（ちぎり海苔もおすすめです）。