白菜と豚バラの煮物/スープ仕立てのレシピ／作り方

　【　白菜と豚バラの煮物/スープ仕立ての材料　】
　※これで４～５人分の分量です

• 白菜　　　…　１/４束（約５００～６００ｇ）
• 豚バラ肉　…　１５０～２００ｇ
• 生姜　　　…　ひとかけ（５ｇくらい）
• 黄柚子　　…　１/４個
• かつおだし　…　６００ｍｌ
• 薄口醤油　　…　６０ｍｌ（大さじ４）
• みりん　　　…　３０ｍｌ（大さじ２）

1. 白菜と豚バラ、その他具材
   白菜と豚バラは必須の具材です。白菜・豚バラ共に、３～４㎝幅に切っておきます。
   また、白菜は芯の部分と葉の部分を調理時に分けて入れるので、それぞれ分けておくとよいです。
   かつおと昆布のだしも６００ｍｌ用意しておきます。→　詳しい「かつおだしの取り方」のページへ
   
   今回は、白菜・豚バラの他に、生姜の千切りと柚子の千切りを用意しました。
   生姜はあればぜひ入れてください。風味がとてもよくなります。また、柚子の香りが好きな方は、
   この白菜と豚バラのスープ仕立ての煮物と相性ばつぐん！なので、ぜひ用意してみてください。
   千切りの方法は、「柚子の千切り」のページを参考にしてみてください（白いワタを取り除くのがポイント！）
   
   　　
   ※その他具材としては、油揚げやお餅、水菜や人参などもおすすめです！



2. 鍋の中での白菜と豚バラの重ね方
   今回は鍋ごと食卓に出したかったので、土鍋で作りました（普通の鍋でももちろんＯＫ。家庭にある鍋で作ってください）。
   鍋に「白菜の芯」→「豚バラ」→「白菜の芯」→「豚バラ」の順で交互に重ねて入れ、一番上に「生姜の千切り」をのせます。
   次に火にかける前に、だし６００ｍｌ、薄口醤油６０ｍｌ、みりん３０ｍｌを加え、蓋をしてから火にかけます
   ※白菜の葉は後から加えるので、ここではまだ入れません！
   
   　
   　　　
   



3. 好みの加減に白菜を煮込んで完成
   だしが沸いてきたら、白菜の葉の部分を入れて、箸で軽く押さえるようにしてぐつぐつ煮込みます。
   ここから５分煮込むか、１０～１５分煮込むかは好みで調整してください。
   （私は白菜の芯の部分に少し透明感が出て柔らかくなっているのが好きなので、１０分くらい煮込みました）
   最後に柚子の千切りを散らして、完成です！
   
   　　
   ※私の家はこのレシピで作った翌日に、お餅や油揚げなどを増量していつも２日続けて食べています！
   
   【　鍋ごと食卓に出す　】
   スープのような、煮物のような、鍋のような料理なので、この「スープ仕立ての白菜と豚バラの煮物」を土鍋ごと食卓の中心に置き、
   後は、主菜ひとつ、副菜ひとつくらいで立派な冬らしい食卓の完成！すごく温かみのある食卓になるはずですっ。
   ↓具材が多いなので表面には白菜が出ていますが、白菜の甘みの出たスープもたっぷりあります。
   
   　
   
   【　個別に食卓に出す　】
   銘々に器に盛って食卓に出す場合は、柚子の千切りを上に少しのせるように盛り付けるとよいです（これを“天盛り”といいます）。
   
   　
   
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・冬のおかずいろいろ　…　ほうれん草のお浸し、 鮭の粕汁、 ほうれん草のごま和え、 きんぴらごぼう
   ・合わせたい主菜　…　ローストチキン、 魚の煮付け、 鮭の幽庵焼き、 鶏の唐揚げ
   ・基本のおさらい　…　鶏団子の作り方、 ごぼうの笹がき、 銀杏の殻むき、 赤練り味噌の作り方