炊き込みご飯の基本のレシピ／作り方：白ごはん.com

炊き込みご飯の基本のレシピ／作り方

白ごはんは日本人にはなくてはならない主食ですが、炊き込みご飯にして毎日の食卓を彩る工夫もぜひしたいもの。
「そもそも炊き込みご飯ってなんか面倒臭そう」と思っている方もいらっしゃるかと思いますが、簡単なんです！！
塩味の炊き込みご飯なんて、炊飯器でいつもどおり炊く直前に、塩と具材を混ぜるだけですからっ
ぜひ「だしで作る炊き込みご飯」のレシピと、「塩だけで味付けする炊き込みご飯」の作り方を覚えてください。

炊き込みご飯の基本のレシピ／作り方の写真

　【　塩味の炊き込みご飯の割合　】

米が２合なら、塩小さじ１と１/３
米が３合なら、塩小さじ２
塩味の炊き込みに適した具材を適宜

　【　だし味の炊き込みご飯の割合　】

米が２合なら、
だし400ml+薄口醤油40ml+みりん40mlが目安
米が３合なら、
だし600ml+薄口醤油60m+みりん60mlが目安
だし味の炊き込みに適した具材を適宜

※上記分量を基本に炊飯器炊きと鍋炊きを紹介します↓

炊飯器で炊く『塩味の炊き込みご飯』
白ごはんを炊飯器で炊く要領で、米を研いで内釜に入れ、必要な目盛りまで水加減をします。
３０分以上浸水させた後、塩を加えて軽く混ぜ、塩を溶かします。（米２合なら塩小さじ１と１/３、３合なら塩小さじ２が目安）

　　
※浸水する前に塩を溶きいれてしまうと、米の吸水が悪くなるので、水で浸水させてから塩を溶きいれます！

次に具材を上から加えます。（特に混ぜる必要もありません。米が下、具材が上の状態でＯＫです）
炊飯器のスイッチを入れて、炊き上がったらしゃもじで底からやさしくかき混ぜて完成です。

鍋で炊く『塩味の炊き込みご飯』
まず炊く分量の米を研いで浸水させておきます。浸水時間は炊飯器と同様に３０分以上。
その後浸水した米をざるにあけ、水気を切った米と同量（同体積）の水を鍋に合わせます。
その鍋に、米２合なら塩小さじ１と１/３、３合なら塩小さじ２を塩を加えて溶かします。

　　
上の写真には、塩を加える写真がありませんが、鍋の中に塩を加え溶かしてください。

塩を溶かしいれたら、上から一緒に炊く具材を加え、鍋炊きします。
（具材を入れた後は特に混ぜる必要もありません。米が下、具材が上の状態でＯＫ）
炊き上がったらしゃもじで底からやさしくかき混ぜて完成です。
→詳しい鍋炊きの炊き方は、「鍋炊きごはんの作り方」で紹介していますのでご覧ください。

塩味の炊き込みごはんリンク集

炊飯器で炊く『だし味の炊き込みご飯』
まず炊く分量の米を研いで浸水させておきます。浸水時間は３０分以上。
その間に、だし：薄口醤油：みりんが１０：１：１の割合で合わせておきます。
２合を炊く場合は「だし４００ｍｌ、薄口醤油４０ｍｌ、みりん４０ｍｌ」、
３合を炊く場合は「だし６００ｍｌ、薄口しょうゆ６０ｍｌ、みりん６０ｍｌ」が目安となります。

　　　

米が浸水できたら、ざるにあけて水気をしっかり切ります。
その浸水させた米を炊飯器の釜に入れ、炊く米の分量の目盛りまで用意した炊き込みごはんの地を加え、
はじめから具材を加えてスイッチを入れます。（具材を加えた後は特に混ぜる必要もありません。米が下、具材が上の状態でＯＫ）
炊き上がったらしゃもじで底からやさしくかき混ぜて完成です。

鍋で炊く『だし味の炊き込みご飯』
まず炊く分量の米を研いで浸水させておきます。浸水時間は炊飯器と同様に３０分以上。
その間に、だし：薄口醤油：みりんが１０：１：１の割合で合わせておきます。
２合を炊く場合は「だし４００ｍｌ、薄口醤油４０ｍｌ、みりん４０ｍｌ」、
３合を炊く場合は「だし６００ｍｌ、薄口しょうゆ６０ｍｌ、みりん６０ｍｌ」が目安となります。

　　　

米が浸水できたら、ざるにあけて水気をしっかり切り、
水気を切った米と同量（同体積）の合わせ調味料をきっちり量って鍋に合わせます。
その上に具材をのせて鍋炊きします。
→詳しい鍋炊きの炊き方は、「鍋炊きごはんの作り方」で紹介していますのでご覧ください。

　　
　　

だし味の炊き込みごはんリンク集

【　補足　】
・炊飯器炊きの場合は、目安で合わせた炊き込みご飯の地を、ご家庭の炊飯器の内釜の目盛りに合わせて使ってください！
　もちろん地が余ることもありますので、そのときは目盛りを優先してください。
　余った炊き込みご飯の地は、味噌汁のだしに加えたり、お浸しの地や煮物に少し足すなどして使ってください。

【　合わせてみたいレシピ　】
・塩味の炊き込みご飯　…　むかごご飯、豆ごはん、さつまいもご飯、栗ごはん
・だし味の炊き込みご飯　…　かやくご飯、冬の炊き込みご飯、ねぎご飯、ひじきご飯