大根レシピはサラダ！和風のさっぱり大根サラダのレシピ/作り方

　【　４人分の大根サラダの材料　】

• 大根　…　約１/３本（正味３５０ｇで作りました）
• サラダ水菜　…　１/２～１/３束
• かいわれ　　…　１/２パック
• 油揚げ　　　…　１枚
• 炒りごま　　…　大さじ１程度
• 花かつお　　…　１人１パック程度
• 濃口醤油、酢　…　各大さじ２
• みりん　　…　大さじ１
• 砂糖　　　…　小さじ１
• サラダ油　…　大さじ１
• ごま油　　…　少々
• 塩　　　　…　ひとつまみ
• 鰹と昆布の出汁…大さじ１～２
  ※２人前の場合は半分にして作ってください！

1. 大根について
   大根は大きく３つの部分に分けられます。まず簡単におおまかな用途を紹介します。
   ①葉っぱ側　・・・　辛味が弱く、甘みのある部位。生食や漬物向き。
   ②中央　　　・・・　大根本来の甘みが強い部位。何にしても美味しい。サラダにするにも一番美味しい。
   ③根っこ側　・・・　辛味・アクが一番強い部位。味噌汁の具や漬物向き。大根おろしにすると辛さが際立つ。
   美味しい大根サラダを作るには、もちろん大根の美味しさが第一ですので、
   できるだけ大根の中央部分（もしくは葉っぱ側）を使うほうがよりよいと思います。
   
   　　
   



2. 大根サラダの具材を用意します
   大根は皮をむいて、スライサーなどを使って千切りの状態にします（細く切るので皮は厚くむく必要はありません）。
   水菜は３～４㎝幅に切り、かいわれは根っこを切り落とします。
   油揚げは表面をフライパンであぶって焼き目を少しつけておきます（切ってから焼いても、焼いてから切ってもどちらでもＯＫです）。
   
   　　　
   



3. 大根サラダのドレッシングを作って仕上げます
   ドレッシングは上の白丸の材料を合わせます。
   ごま油は香りがほんの少し付く程度、小さじ１/３も入れれば十分です。
   また、鰹と昆布のだしは家庭で用意できれば入れる程度でＯＫです。入れたほうが美味しいのでおすすめですが、絶対に必要というわけでもありません。
   →鰹と昆布のだしのとり方も参照してください。
   
   　
   
   食べる前に、大根、水菜、かいわれ、油揚げ、ごまの材料をボウルの中で合わせます。
   全体を混ぜ合わせた後に、作っておいたドレッシングをよくかき混ぜてから加え、全体を混ぜ合わせます。
   食べるときに花かつおをたっぷりとのせていただきます。
   
   　　　
   
   【　補足　】
   ・水菜とかいわれは、両方用意できなくても、どちらかだけでも良いと思います。
   ・さっぱりした薄味の味付けなので、作ってから少し置いても濃くなりすぎずに、美味しく食べれます。
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・大根を使って　　　　…　ふろふき大根、 大根の皮のポン酢漬け、 鮭の粕汁
   ・大根おろしを使って　…　厚焼き玉子、 なめこおろし、 なまこのおろし和え