大根レシピはサラダ!和風のさっぱり大根サラダのレシピ/作り方

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大根レシピはサラダ!和風の簡単大根サラダのレシピ/作り方

大根サラダのレシピはいっぱい巷にあふれていますが、いちばんさっぱりしたレシピだと思います。
サラダと和え物の中間のようなサラダです。どれだけでも食べられる、さっぱり大根サラダのレシピ、ぜひお試しください!

大根サラダの写真

 【 4人分の大根サラダの材料 】

  • 大根 … 約1/3本(皮付きで350gで作りました)
  • サラダ水菜 … 1/2~1/3束
  • かいわれ  … 1/2パック
  • 油揚げ   … 1枚
  • 炒りごま  … 大さじ1程度
  • 花かつお  … 1人1パック程度
  • 濃口醤油、酢 … 各大さじ2
  • みりん  … 大さじ1
  • 砂糖   … 小さじ1
  • サラダ油 … 大さじ1
  • ごま油  … 少々(小さじ1/3程度)
  • 塩    … ひとつまみ
  • 鰹と昆布の出汁…大さじ1~2
    ※かつおだしは用意できればでOKです(詳細はレシピ参照)
    ※2人前の場合は半分にして作ってください!
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  1. 大根サラダの大根について
    大根は大きく3つの部分に分けられます。まず簡単におおまかな用途を紹介します。
    ①葉っぱ側 ・・・ 辛味が弱く、甘みのある部位。生食や漬物向き。
    ②中央   ・・・ 大根本来の甘みが強い部位。何にしても美味しい。サラダにするにも一番美味しい。
    ③根っこ側 ・・・ 辛味・アクが一番強い部位。味噌汁の具や漬物向き。大根おろしにすると辛さが際立つ。
    美味しい大根サラダを作るには、もちろん大根の美味しさが第一ですので、
    できるだけ大根の中央部分(もしくは葉っぱ側)を使うほうがよりよいと思います。


      


  2. 大根サラダの具材を用意します
    大根は皮をむいて、スライサーなどを使って千切りの状態にします(細く切るので皮を厚くむく必要はありません)。
    水菜は4~5㎝幅に切り、かいわれは根っこを切り落とします。
    油揚げは表面をフライパンなどを使って焼き目をつけておきます(切ってから焼いても、焼いてから切ってもどちらでもOKです)。

       
    ※油揚げは香ばしさがでるように、ところどころに焼き色がしっかりつくくらい焼くのがオススメです!


  3. 大根サラダのドレッシングを作って仕上げます
    ドレッシングは上記の白丸の材料を合わせます。
    ごま油は香りがほんの少し付く程度、小さじ1/3も入れれば十分です。

    【この大根サラダは、昆布と鰹のだしがあったほうが美味しいけれど…】
    鰹と昆布のだしは家庭で用意できれば入れる程度でもOKです。
    もちろん入れたほうが美味しいのでおすすめですが、絶対に必要というわけでもありません。
    鰹だしなしで作る場合は、ドレッシングの材料の「ひとつまみの塩」は、あとから味見をして塩気が足りなければ足すくらいでよいと思います。
    鰹と昆布のだしのとり方も参照してください。

     

    食べる前に、大根、水菜、かいわれ、油揚げ、ごまの材料をボウルの中で合わせます。
    サラダ全体を混ぜ合わせた後に、作っておいたドレッシングをよくかき混ぜてから加え、全体を混ぜ合わせます。
    食べるときに花かつおをたっぷりとのせて、大根サラダの完成です。

       

    【 補足 】
    ・水菜とかいわれは、両方用意できなくても、どちらかだけでも良いと思います。
    ・水菜やかいわれの代わりとなるものとしては、『あさつき(細いねぎ)』、『サラダほうれん草』、『クレソン』などでも美味しいです。
     ↑あさつきやクレソンも生のまま、食べやすい大きさ(あさつきなら3~4cm幅)に切って大根サラダに加えてください。
    ・さっぱりした薄味の味付けの大根サラダなので、作ってから少し置いても濃くなりすぎずに、美味しく食べれます。

    【もう一つの和風サラダといえば】
    ・水菜をたっぷり使った、ごまドレッシングの水菜サラダもぜひ参考にしてみてください!
    → 胡麻が香る水菜サラダのレシピ

    【 合わせてみたいレシピ 】
    ・大根おろしを使って … 厚焼き玉子、 なめこおろし、 なまこのおろし和え
    ・大根を使って    … ふろふき大根、 大根の皮のポン酢漬け、 鮭の粕汁、 大根葉の菜飯

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