長芋のかきたま汁のレシピ/作り方
調理時間：10分※だし汁を取る時間を除く
長芋のかきたま汁の材料 (2～3人分)
- 長芋 … 150g
- 卵 … 1個
- だし汁 … 400ml
- 刻みねぎ … 少々
- 塩 … 小さじ1/3強
- 醤油 … 小さじ1
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長芋のかきたま汁の作り方
長芋の下ごしらえ
長芋は皮をむいて、縦半分に切ります。それを端から5～6㎜幅に切ります。
鍋にだし汁400mlを加え、火にかける前に切った長芋を合わせます。
鍋を中火にかけ、沸いたら火を弱めて2～2分半ほど加熱して長芋に火を通します。
長芋のかきたま汁の仕上げ/レシピ
長芋に火が通れば、Aの調味料（塩小さじ1/3強、醤油小さじ1）で味を調えます。
また、卵を容器に割り入れ、箸でよく溶いておきましょう。
少しだけ火を強め、調味料を加えた汁を軽く煮立たせます。そこに溶き卵をまわし入れ、ひと呼吸おいてからお玉で底からやさしく混ぜ合わせます。
最後に、アクが出てきているようなお玉ですくい取り、また、味をみて薄いような塩少々で整えます。
お椀によそい、好みで刻みねぎを合わせます。これで出来上がりです。
【補足】
- 薬味は刻みねぎ以外にも、三つ葉や一味唐辛子、こしょうなど、好みで変えてみてくださいね。
- 長芋の代わりに里芋で作っても、同じように汁に軽くとろみがついて、かきたま汁がきれいに仕上がります。
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