【冷凍ストック可な2品】なすの煮浸しは〔冷蔵で3～4日ほど、冷凍１か月ほど〕、きのこマリネは〔冷蔵で5～6日ほど、冷凍で1か月ほど〕保存がきく常備菜。ぜひ時間のあるときにまとめて作って、小分けにしておいてください！

【味の組み合わせもばっちり！】今回はなすの煮浸しは冷凍のものを（前日に冷蔵庫に移して解凍）、きのこマリネは冷蔵ストックを使いました。なすはボリュームもあるし、きのことも食感や味わいが異なるから、いい組み合わせだと思います。

【三角たまご焼きを作る】当日の朝に「三角たまご焼き」を作ります。普通の卵焼きより手軽ですし、裏返したら空いた場所でいんげんなどの添え野菜を炒めやすいんです！（今回はモロッコいんげんを焼きました）

【いざ盛り付け！】なすの煮浸しときのこマリネは味が混ざっても問題ないので、仕切りは無し。三角たまご焼きは半分に切ってから、間にマヨネーズを挟んで弁当おかずっぽくしました。また、娘はミニトマトも好きなので、彩りのために追加。※お弁当が傷みやすいそうな時期は、解凍したなすの煮浸しをレンジ加熱で一度朝にしっかりと温め、それを冷ましてから盛り付けるとよいと思います。

【これで完成！】常備菜を2品使ってのお弁当。ごはんにはゆかりと塩昆布をたっぷりそえて出来上がりです。ストックがあれば、けっこう作りやすい1品かと思います！