親子丼のレシピ/作り方

　【　１人前の親子丼の材料　】

• 鶏もも肉　…　一口大を６切れ程度
• 卵　　　　…　２個
• 醤油：みりん：だし　…　１：２：１
  ※醤油とだしが各大さじ１と１/２、みりん大さじ３が目安です。
  詳しくは下のレシピをご覧ください！

1. 親子丼の材料の下準備
   卵は混ぜすぎず「カッカッと二回混ぜるだけで十分」です。（つやとコシを残すため）
   鶏肉はモモ肉が味が濃いのでおすすめ。一口大に切って、皮が気になる人は皮もとってください。
   鶏肉はまとめてタレで煮ても、卵でとじるのは一人ずつが理想的。
   丼専用なべがあればベストですが、なければ小さめの雪平鍋などを使ってください。
   
   　　
   



2. 鶏肉をまとめて煮る
   鶏肉は人数分をタレの中で事前に煮ます。４人分なら醤油とだしが各９０ｍｌ、みりんが１８０ｍｌを目安に
   すべてまとめて煮ておきます。（たまねぎなどを入れる場合もここで火を通しておきましょう！）
   ふんわりと八分とおり火が通るのをイメージして、急いでいないときは余熱で火を通すくらいで火を止めてあげます。
   １人前に必要なのは「お玉１杯分」。卵と丼とごはんが準備できたら、鍋に１杯分いれて作りはじめましょう。
   
   　　
   



3. 親子丼の卵のとじ方
   下の写真のように、ふつふつ煮汁が沸いてきたら卵の入れ時です。火加減は中火。
   ここでまず「卵の１/４ を残して、全体にまわしかけるように」卵を入れます。
   少し間をあけて、次に残りの１/４の卵をツヤだしのため後から加え、ふたをして火を止めます。
   半熟状態になれば、ごはんの上によそいます。
   
   　　
   　　
   
   【　補足　】
   ・事前に鶏肉に火を入れてあるので、卵を溶くときは、卵の火の入れ加減に集中することができます！！
   　（※しかもたまねぎなどにしっかり味が付くのでおいしくなります）
   ・鶏肉と材料をまとめて煮て余ったものは、冷凍しておけばすぐに親子丼を作れます！