厚揚げの味噌汁のレシピ/作り方

　【　厚揚げの味噌汁の材料（4人分）　】

• だし　…　６００ｍｌ
  ※水に対して昆布１％と、煮干しもしくは鰹節が１％程度
• 厚揚げ　…　２丁
• 椎茸　　…　２個
　
• 三つ葉　…　１／２束
• 味噌　…　大さじ４
  ※今回は赤味噌主体で作りました
  （だしや味噌の種類はお好みで）
　

1. 厚揚げはふた口くらいで食べられる大きさに切って（小ぶりなものはそのままでもＯＫ）、
   椎茸は水を使って洗わずに、（水を吸って水っぽくなるので）布巾などで汚れを除き、薄切りにします。
   みつ葉はザクザクと切るだけです。
   
   　　　
   



2. だしを沸かし、椎茸に火を通した後、味噌を溶きいれます。
   味噌を溶きいれたら、揚げ豆腐と三つ葉を投入し、さっと温める程度にして、温まったらいただきます。
   ＊ちなみに写真調理時は、かつおだしを使い、赤味噌：白味噌を３：１の割合にしました。
   好みで、七味や粉山椒を加えてください。
   
   　　
   ※味噌は種類によって塩分が多少異なるため「６００ｃｃに対して味噌大さじ４」は目安として、ご家庭の味噌に合わせて調整してください。
   
   【　補足　】
   ちなみに、木綿豆腐から自分で厚揚げを作るととても美味しくなります（市販の豆腐と厚揚げの中間くらいのものが作れます）。
   木綿豆腐を２㎝角程度の大きさに切り分け、よく水気をふき取り、170℃程度の油で、こんがり色がつくくらいに揚げてバットに取ります。
   これを市販の厚揚げと同じように使ってください！
   
   　　
   この手作り厚揚げの何がおいしいって、スーパーで買う厚揚げとは一味違う、油っこくなくてみずみずしい豆腐のおいしさが味わえるところです。揚げることで、味噌汁にもおいしいコクが加わります。