だしがらを使った、鰹節の手作りふりかけのレシピ/作り方

　【　かつお節のふりかけの材料　】

• かつお節のだしがら　…　２００ｇ
  　　　　　　　　　　　　（干して粉にしたら約８０ｇ）
• 水　　　　…　１００ｃｃ
• 濃口醤油　…　大さじ７～８
• 砂糖　　　…　大さじ３
• みりん　　…　大さじ３
• 酒　　　　…　大さじ３

1. まずは乾燥させて粉々にします
   だしを取ったかつお節は、冷めてから冷凍しておきます。ある程度たまったら解凍してふりかけにするわけです。
   大きなざるにかつお節をまんべんなく広げ、風通しの良いところに置いて乾燥させます。
   ある程度ぱらぱらになったら、フライパンで空炒りしてしっかり水分を飛ばします。
   ここではかつお節を粉々にしたいので、手で握ったらかつお節が粉々になるまで乾燥させ、下の写真のようにすべて細かくしておきます。
   ※ここで粉々でも、調味料を吸うと大きくなるので、出来る限り細かくしておくことが大切です！
   ※だしがらを毎回ある程度乾燥させてから冷凍保存してもよいと思います。
   
   　　
   　　
   



2. 調味料をすべて入れて、ことこと炊きます
   １のかつお節を鍋に入れて、はじめから全ての調味料と水を加えます。
   沸騰するまでは中火、沸騰してからは弱火でたまにまぜながらしっかり汁気を飛ばします。
   はじめは写真中央くらいにあった汁気を、１５～２０分炊いて、下段の写真左のように汁気をほぼなくします。
   冷蔵庫で１～２週間はもちますが、たくさんある時は小分けにして冷凍しておき、食べるときに解凍すると便利です！
   ※好みで、ゴマなどを加えてもおいしいです。