ひじきご飯のレシピ／作り方：白ごはん.com

ひじきご飯のレシピ/作り方

季節を問わない炊き込みご飯といえば、五目ご飯か、ひじきご飯。ひじきご飯は①濃いめに炊いたひじきの煮物をごはんに混ぜ込む作り方と
②はじめからひじきと具材をごはんと一緒に炊き込む作り方の２種類があります。味が全体的になじんで、他のおかずとも一緒に食べやすい点で、
我が家では②のはじめから炊き込むひじきご飯の頻度が多いかもしれません。子供もいっぱい食べてくれるレシピです！

ひじきご飯の写真

　【　ひじきご飯の材料　】

米　　　　　…　２合
乾燥ひじき　…　１０～１５ｇ
人参　　　　…　１/２本
油揚げ　　　…　１枚
ご飯を炊く地の割合　…　
鰹だし：薄口醤油：みりんが10：1：1の割合
※2合炊きで「だし400ml、薄口40ml、みりん40ml」が目安です

※白ごはん.comのごはんのレシピでは、「鍋炊き」と「炊飯器炊き」の2種類を紹介しています。はじめに簡単に炊き方をまとめると…。

①炊飯器炊きの場合は、いつも通り米を研いで３０分から1時間浸水させた後に、ざるにあけて水気をしっかり切ります。
その浸水させた米を炊飯器の釜に入れ、２合の目盛りまで用意した炊き込みごはんの地を加え、はじめから具材を加えてスイッチを入れ炊きます。

②鍋炊きの場合は、事前に２合の米を研いで浸水させておき、その後水切りしたお米と同量（同体積）の炊き込みご飯の地を鍋に合わせ、
はじめから具材と一緒に炊きます。
→　鍋で白ごはんを炊く場合と炊き方は同じですので、詳しくは「鍋炊きご飯の炊き方」を参考にしてください。
→　それぞれ①②の炊き方を詳しくまとめた「炊き込みごはんの炊き方のレシピページ」も参考にしてください。

ひじきなどの具材の準備
まずはひじきを水戻しします。たっぷりの水で３０分くらい、爪がすっと入る程度まで戻します。
今回は長ひじきで作りましたが、芽ひじきなどでも同様です（長ひじきの場合だけ、食べやすい長さに切っておきます）。

　　
※ごはんと一緒にひじきを炊くレシピでも、“炒めた具材をごはんと炊く”レシピがありますが、そのまま炊き込んでよいと思います。
どうしても磯臭いのがいやだという場合には、炊く前に具材を炒めるとよいです。

人参は３～４ｃｍの千切りにします（今回は長ひじきを使ったので、同じくらいの長さにそろえました）。
油揚げは、油のコク・おいしさはほしいけれど、食べるときに気にならないように、厚みを横半分にして、５ｍｍ程度の細切りにします。
具材の大きさがバラバラだと口当たりも見た目も悪くなるので、人参も油揚げも同じくらいの長さにするとよいです。
（油揚げの油抜きはお好みで。上品な仕上がりにしたい場合は、油揚げを切る前に熱湯をかけて油抜きします）

炊き方は上記の「炊飯器炊き」「鍋炊き」をそれぞれ参考にして米を用意し、具材と一緒に炊き始めます。
人参も、油揚げも、ひじきもはじめから一緒に炊いてください。味付けしないひじきをはじめから炊くことで、
ほどよく味の染み込んだ、あっさりした味の炊き込みご飯になります！
炊き込みご飯の地は、基本的な調味だしである１０：１：１の割合です（→鰹と昆布のだしの取り方も参考にしてください）。
（鍋炊きの場合は、10分の蒸らし前に、火を少し強くしておこげを作ってもおいしいものです！）

　　
　　

【　補足　】
・２合を炊く場合は「だし４００ｍｌ、薄口醤油４０ｍｌ、みりん４０ｍｌ」、
　３合を炊く場合は「だし６００ｍｌ、薄口しょうゆ６０ｍｌ、みりん６０ｍｌ」が目安となります。

・炊飯器炊きの場合は、目安で合わせた炊き込みご飯の地を、ご家庭の炊飯器の内釜の目盛りに合わせて使ってください！
　もちろん地が余ることもありますので、そのときは目盛りを優先してください。
（余った炊き込みご飯の地は、味噌汁のだしに加えたり、お浸しの地や煮物に少し足すなどして使ってください。