いんげんのごま和えのレシピ/作り方

　【　いんげんのごま和えの材料　】

• いんげん　…　１袋（約８０g）
• 炒りごま　…　大さじ１強
• 濃口醤油　…　小さじ１
• 砂糖　　　…　小さじ１
  ※好みで穀物酢を小さじ１を足してください

1. いんげんは根元を切り落とし、残りの部分を３～４ｃｍ幅に切り分けます。
   鍋にお湯を沸かして、なめるとしっかり塩気が濃く感じられるくらいに塩を入れます。
   特に穂先と根元に分けてゆでる必要もないため、まとめて鍋に入れ約１分半～２分ゆでます。
   
   　　　
   



2. たくさんゆでる場合は落し蓋をしてゆでます（少量の場合はしっかり沸騰を保って、箸でたまに混ぜながらゆでるとよいです）
   １分半程度時間が経ったら、ひとつ取り出して食べてみて、程よい食感ならざるに上げて荒熱を取ります。
   荒熱が取れたら、氷水で急冷するか（理想的）、２～３度水を取り替えるかして、しっかり芯まで冷まします。
   冷めたものはキッチンペーペーなどで水気をしっかりふき取り、食べる直前まで冷蔵庫へ入れておきます。
   
   　　　
   
   ごまを半ずりにしてごまの和え衣を用意して、（→豆類のごま和えのレシピページに詳しく紹介しているのでそちらも参考に）
   冷蔵庫から取り出したいんげんを和え、時間をおくことなく食卓でいただくと一番美味しく食べることができます。
   ※時間をおくといんげんから水気が出て、和え衣が水っぽくなってしまいます…。