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きょう何つくる?

作り置きを活用した 品数多めの和の献立

#白ごはん.comな献立シリーズ

ローストチキンと卵焼き、ひじきの煮物に、酢れんこん、青菜のごま和えなど、おかずをたくさん用意して組み合わせた献立です。

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おかずに合わせて味付けを調整するのもアリ!

【副菜の青菜のごま和え】小松菜が冷蔵庫にあったので、ほうれん草のごま和えと同じ要領で作っています。ただ、味付けに関しては、ローストチキンやひじきの煮物、卵焼きなど、しっかりした味わいのものが多かったので、加える醤油や砂糖はかなり控えめに。献立の中にはやっぱり箸休め的な、味の濃くないものがほしいですから。

【メインのローストチキン】白ごはん.comのローストチキンは手軽に手羽元を使って、ちょっと和風味に仕上げるもの。醤油味なのでご飯がすすむのも嬉しい味つけかと思います。当日に下味をつけてもいいし、当日余裕がないなら前日に漬け込んでおいて汁気を切ってくところまでやっておいてもOK!

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品数が多い時は、常備菜もうまく活用して!

【常備菜①】酢れんこんは作ってから10日くらい日持ちする何かと便利な常備菜。特にメインがお肉料理のときに、さっぱり、食感も良いので相性ばっちりかと思います。

【常備菜②】ひじきの煮物は日持ちもするし、具材をいろいろアレンジしやすいんですよね。献立では蒸し大豆をプラスしましたが、この写真のようにさつま揚げや(れんこんが献立に重ならないなら)れんこんをプラスするなど、ボリュームもアップしやすいと思います。

【いただきます】卵焼きを焼いて、おみそ汁はあるもので(大根、わかめ、油揚げ、刻みねぎ)。銘々に分けずに料理ごとにどかっとお皿に盛り付けているので、好きな料理を自分で取り分けるスタイルで!

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