焼きなすのレシピ/作り方

　【　焼きなすの材料　】

• なす　　　　…　適宜
• おろし生姜　…　適宜
• かつお節　　…　適宜
• 醤油　　　　…　適宜

1. 焼きなすの焼き方
   
   “焼くだけ”のシンプルな調理法だからこそ、なすはできるだけ新鮮なものを用意します。
   焼き網の上になすを並べ、中火程度の火にかけます。一度に焼く量は２～３本くらいが適量。
   なすを置く位置はなすの一番太いところが火の中央にくるように、すぐに焦げるような火加減ではなく、じっくり火を通します。
   
   　　
   
   皮が少し焦げて果肉が見える程度に膨れたら１/３くらい回転させ、計３回くらいの回転で焼き上げてやります。
   なすの大きさと火加減にもよりますが、６～８分程度焼けば竹串がすっと入るくらいに火が通っているはずです。
   
   　　
   



2. 焼きなすの皮のむき方
   
   水っぽくしないために、焼きなすはできるだけ水につけずに、熱いまま皮をむくことをおすすめします。
   その時便利なものが“竹串”。竹串を使うと、ヘタ部分からひっぱるように楽に皮がむけるはずです。
   後は好みの大きさに切り分けて、かつお節をかけて生姜しょうゆなどでいただきます。