おいしいそら豆のゆで方/ゆで時間

　【　そら豆の塩ゆでの材料　】

• そら豆　…　適宜
• 塩　　…　ゆでる水に対して２％
  ※水１Lなら、塩２０ｇ

1. そら豆の選び方と切り込みの入れ方
   そら豆は別名"一寸豆”。一寸（３ｃｍ）程度の大きさの豆がずっしり入っているものが良いものです。
   また、豆類は全般的に鮮度が落ちやすいので、さや付きの購入をおすすめします。
   選ぶときは、さやにツヤがあり、さやの中がしっかり詰まっていそうなものを。
   
   　
   
   そら豆はさやから出したら、ゆでる前に一仕事が必要です。下の写真のように、黒い部分の反対側に切り込みを入れます。
   こうすることで、火の通りが早くなり、塩もまわりやすくなります。切り込みはほんの２ｃｍ弱程度で十分です。
   
   　
   ※切り込みを入れるときは左手で豆を持って行ってください↑上の写真は撮影のため片手になってしまいました…。



2. そら豆のゆで方
   塩茹でに関して特に気をつけることはありません。
   たっぷりのお湯に、なめて塩味をしっかり感じる程度の塩（水に対して２％くらい）を入れ、ゆで時間は２分半～３分程度。
   ひとつ食べてみてゆで上がっていたら、ざるに上げてあつあつを食卓に持って行きます。
   おしりに切り込みを入れているので、指で間単に押し出せるようになっています。
   ３時のおやつでも、ビールのつまみでも、比較的短い旬のものですのでぜひ堪能したいものです。
   
   　　　
   ※食べてみて塩が薄い時や、つまみにする時は、ゆがいた後に全体に塩を振ってもよいです！
   
   【　補足　】
   ・枝豆のゆで方、落花生のゆで方も参考にしてください！
   ・そら豆は生の状態で内皮をむくのがとても難しい豆。なので、炒め物や和え物に使うときもたいてい上記のようにゆでてから使います。
   ・３㎝に満たないものや、若くて内皮が柔らかいものは、ゆで時間が１分半～２分くらいでも十分なものも。