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ひじきご飯(炊き込みご飯)のレシピ/作り方

ひじきの炊き込みご飯の写真

調理時間:20分以下※浸水や炊く時間を除く

ひじきご飯は季節を問わない炊き込みご飯。①濃いめに炊いたひじきの煮物をごはんに混ぜ込む、 ②はじめからひじきと具材を一緒に炊き込む、作り方が主に2種類あります

味が全体的になじんで、他のおかずとも一緒に食べやすい点で、我が家では②のはじめから炊き込む作り方が多いです。子供もいっぱい食べてくれるレシピです!

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ひじき
にんじん
油あげ
お弁当

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ひじきご飯(ひじきの炊き込みご飯)の材料(2合分)

  • 米 … 2合
  • ひじき(乾燥) … 10~15g(好みの量でOK)
  • にんじん … 1/3本
  • 油あげ … 1/2枚
  • だし汁 … 約350ml
  • 醤油(あれば薄口) … 大さじ2と1/2
  • みりん … 大さじ2と1/2

※だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。

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ひじきご飯(ひじきの炊き込みご飯)の作り方

ひじきご飯の具材の準備

ひじきご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分~1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しいひじきご飯になります!

また、ひじきはたっぷりの水で30分を目安に水戻しします。ふっくらひじきが戻ればざるに上げます。(ひじきは芽ひじきでも長ひじきでもどちらでもOK。長ひじきの場合は、長ければ食べやすく切るとよいです)。

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

それから、にんじんは3㎝長さのせん切りに、油あげは5㎜四方ほどの粗みじん切りにします。

ひじきご飯のだし汁、調味料の合わせ方

炊くときのポイントは『浸水した米を一度ざる上げして、しっかり水気を切ってからAを合わせること』『炊飯器なら目盛を優先して、だし汁を最後に調整すること』『具材をはじめから入れて炊くこと』です!

米が浸水できたら、一度ざるにあけてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこに醤油、みりんを先に加え、それからだし汁を2合の目盛を優先に注ぎ入れます。さっと全体を混ぜ合わせて、炊く準備の完了です。

※だしは2合に対して350mlが目安の分量ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

ひじきご飯のレシピ/炊き方

②で準備のできた釜に水気を切ったひじき、にんじん、油あげを広げ入れます。あとは炊飯器にセットして炊いていきます(浸水させていれば普通コースで炊いてOKです)。

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせて完成です。

【補足】

  • 3合を炊く場合は「だし約550ml、醤油(あれば薄口)大さじ4、みりん大さじ4」が目安となります。
  • だし汁は、かつおと昆布のだし水出し煮干しだし熱湯をそそぐだけの時短だしなど、白ごはん.comのだしレシピも調理時間や材料に合わせて参考にしてみてください。
  • 鍋炊きの場合は、米が浸水できたら一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁350ml(鍋炊きの場合のみ全量)とAを合わせたものを注いで、具材をのせて炊いてください。

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