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ごはんがすすむ!エビチリ定食な献立

#白ごはん.comな献立シリーズ

ぷりぷりのエビチリに、とろっと柔らかい冬瓜のおみそ汁。冷蔵庫にあった大根の皮のポン酢漬けを添えて。ごはんがすすむ献立になりました。

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ぷりぷりのエビに、とろっと食感の冬瓜を合わせて

【材料について➀】エビと冬瓜はあんかけの煮物などで、よく組み合わせる具材同士。今回はエビはエビチリに、冬瓜は卵を溶いてかきたまみそ汁の具にして合わせます。

【材料について②】白ごはん.comのエビチリレシピでは、生姜やねぎなどの薬味をたっぷり使います。豆板醤いらずのレシピでもあります。みそ汁の具の冬瓜といっしょに切っておきます。

【みそ汁➀】エビチリは出来立てを盛り付けてすぐに食べたいので、先に汁を仕上げておきます。エビチリに合わせてスープも中華っぽくしたい場合は、味噌を溶き入れずに“塩、こしょう、醤油、胡麻油”で味を調えてもOKです!。

【みそ汁②】冬瓜の汁は最後に卵を溶き入れるのですが、エビチリで溶き卵1/2個分を使うので、それだけ確保しておき、残りの卵を溶き入れましょう!※レシピでは卵1個使用になっているので、今回は卵1.5個分を溶き入れました。

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エビチリは調理手順や隠し味(溶き卵)なども参考に!

【エビチリ】エビは炒めて一度取り出しておき(加熱しすぎると硬くなるため)、香味野菜の香りを油に移し、ケチャップなどでソースを作ってから戻し入れます。溶き卵を入れるとまろやかさアップ!ぜひやってみてください。

【大根のポン酢漬け】エビチリと具だくさんみそ汁の2品で十分ですが、今回は冷蔵庫に「大根の皮のポン酢漬け」があったので添えました。ポリポリ食感がいいので、よいアクセントになります。

【いただきます!】エビチリをごはんにのっけていただきましょう!ピリッと辛く、香味野菜の風味がたまりません。冬瓜が余ったら、炒め物などにも美味しいので、みそ汁以外にもぜひ使ってみてください。

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