おもてなし料理から和食の基本まで♪いちばん丁寧な和食レシピサイト

ブロッコリーの和風パスタのレシピ/作り方

ブロッコリーの和風パスタの写真

調理時間:20分以下

ブロッコリーはパスタをゆでる時に一緒に入れて、柔らかくしてソースとのからみをよくします。

普通はオリーブオイルとにんにく、そこにアンチョビなどのうま味を加えますが、アンチョビの代わりに、香りの強い「ごぼう」「椎茸」を細かく切って、ブロッコリーと合わせるレシピです。

このレシピのキーワード
ブロッコリー
椎茸
ごぼう
野菜たっぷり

印刷する

ブロッコリーの和風パスタの材料(2人分)

  • スパゲッティ … 2人前で160~200g程度
    ※茹で時間7~8分の太さのパスタを使用します
  • ブロッコリー … 1株(約300g)
  • 椎茸 … 3枚
  • ごぼう … 1/4本
  • にんにく … 1かけ
  • オリーブオイル … 大さじ3
  • 醤油(あれば薄口) … 小さじ1程度

スポンサーリンク

ブロッコリーの和風パスタの作り方

ブロッコリーの和風パスタの下準備

ブロッコリーは房の部分は小さめに割いて、茎の部分は粗く刻んでおきます→ブロッコリーの下ごしらえのページも参考にしてください。
また、にんにくはみじん切り、ごぼうと椎茸はにんにくより少し大きめの5㎜角くらいの大きさに切ります。

パスタのゆで方

美味しいパスタ料理を作るにはゆで湯に入れる塩の分量が大切です!「パスタのゆで方」にて詳しく紹介しています。 2人前のパスタをゆでるなら、お湯2Lはできればほしいところ。2Lに対して塩は大さじ1と1/4(約20g)加えます。

パスタを入れて、パスタがお湯につかったら、切り分けたブロッコリーをすべて加えて約7分程度パスタと一緒にゆでます。 パスタとブロッコリーを一緒にをざる上げしたら、しっかりゆで湯を切ってからフライパンに合わせます。

※パスタのゆで上がり時に、ごぼうなどの野菜を炒め終えておく必要があるので、フライパンでの調理時間を逆算してゆで始めることも大切です。

※ざる上げしてもブロッコリーにゆで湯が多く含まれているので、ゆで湯を別に加えることはレシピ上していません。

ブロッコリーの和風パスタの作り方/レシピ

フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにく、ごぼうを火をつける前に入れて、弱火で3~4分じっくり熱しにんにくとごぼうの風味を油に移します。 にんにくが色づいたら、椎茸を入れて軽くフライパンの中で火を入れて、パスタがゆで上がるのをスタンバイしておきましょう。

パスタとブロッコリーがゆで上がったらフライパンに入れ、フライパンを振りながら混ぜ合わせます。 ※7分程度ゆでたブロッコリーは箸やヘラでもつぶせるくらいの柔らかさになっているはず。つぶれたブロッコリーがパスタに絡んでソース替わりになるので、多少つぶれたほうが美味しくなります。
味を見て、醤油を小さじ1を目安に調整しながら加え、混ぜ合わせたら器に盛り付けます。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

検索条件キーワード無しでジャンルや調理時間のみでも検索できます

ジャンル
種別
調理時間

ぜひ試してもらいたい厳選レシピ