菜めし・菜飯のレシピ/作り方

　【　菜飯の材料　】

• 米　…　２合
• 大根やかぶの葉　…　適宜
• 塩　…　小さじ１と１/３

1. 大根葉など菜っぱの下処理
   葉っぱは大根か、カブか、あるものでＯＫです。小松菜や春菊などでも作ることができます。（今回は畑で間引きしたカブの葉を使用）
   お湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、茹ですぎないように注意してさっと茹でます。茹でたら冷水に取り、よく手で絞って水気を切り、
   細かく小口切りにします。
   　　
   



2. 菜飯の作り方２通り
   菜飯は塩がきいてないとおいしくありません。塩のきかせ方は２種類あります。
   
   ・葉っぱに塩味をつける　…　①の刻んだ葉っぱに塩をまぶして、それを白ごはんに混ぜ込む方法。
   ・ごはんに塩味をつける　…　塩水でごはんを炊いて、ごはんに塩味をつける方法。塩味ごはんに①の葉っぱを混ぜ込みます。
   
   “菜っぱに塩"の方が一般的ですが、“ごはんに塩”の方法はたくさん作るときなどに均一に仕上げることができる利点があります。
   ただ、“菜っぱに塩”の方が家庭的な味になるので、今回は葉っぱに塩をまぶす方法で作ります↓↓↓
   
   ①で刻んだ葉っぱに小さじ１と１/３の塩を加え、軽く塩を手でもんでなじませて、
   少し水気を絞ったものを２合分の白ごはんに混ぜてさっくり混ぜ合わせたら完成です。
   ※３合分の場合は、混ぜ合わせる塩が“小さじ２”になります！！
   
   　　
   
   【　補足　】
   ・炊飯器を使って“ごはんに塩味をつける”場合は、米を普通に研いで２合の目盛りまで水加減してから３０分以上浸水させた後に、
   　塩小さじ１と１/３を溶かしてからスイッチを入れ、塩味のご飯を炊きます。そこに①で刻んだ葉っぱをそのまま混ぜて完成です！
   ・２合を炊く場合は、塩小さじ１と１/３、３合を炊く場合は、塩小さじ２と覚えてください！
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・混ぜご飯いろいろ　…　じゃこご飯、 ゆかりご飯、 さんまの塩焼きの混ぜご飯、 青じそご飯
   ・ごはんと一緒に　…　自家製梅干し、 昆布の佃煮、 自家製柴漬け、 自家製なめたけ