もずくスープのレシピ/作り方

　【　もずくスープの材料（4人分）　】

• もずく（生食用）　…　１００ｇ
• 生姜　　　　…　ひとかけ（小）
• かつおだし　…　６００ｍｌ
• 薄口醤油　　…　小さじ１弱
• 塩　　　　　…　小さじ１弱
• 青ねぎ　　　…　適宜

1. もずくは生食用はそのまま、塩蔵のものは水につけて塩抜きをしてから使います。
   下処理も何もないのですが、それぞれ食べやすい長さに切って、後はスープに入れるだけです。
   生姜は皮ごとすりおろし、絞り汁（つゆ生姜）も用意しておきます。
   
   　　
   



2. かつおだしを沸かし、塩、薄口醤油で味を調えてから、もずくを入れてさっと温めます。
   （スープの色のことを考えると、醤油は薄口醤油が好ましいです）
   仕上げに生姜のしぼり汁を適宜をたらして完成です。好みでねぎなどの青みを添えるとよいです。
   
   　　
   
   
   【　補足　】
   ・鰹と昆布のだしの取り方も参考にしてください→レシピページへ
   ・刻みねぎの切り方も、ちょっと料理屋っぽく仕上げてみました→刻みねぎ切り方へ