若竹汁（たけのこのお吸い物）のレシピ/作り方

　【　若竹汁の材料（4人分）　】

• たけのこ（穂先）　…　８切れ
• 塩蔵わかめ　　　　…　４０ｇ程度
• かつおだし　…　６００ｍｌ
• 薄口醤油　　…　小さじ１弱
• 塩　　　　　…　小さじ１弱
• 木の芽　　　…　適宜（あれば）
  ※春の季節は生わかめでももちろんＯＫです

1. たけのこはアクを抜いたものを用意し、できれば穂先を中心に使い、食べやすい大きさに切り分けます。
   汁を主役にするか、具材を主役にするかでたけのこの量は変わりますが、今回は一人２切れ程度。
   塩蔵わかめは塩抜きして茎を取り除き、適当な大きさに切ります（生のものは熱湯でさっとゆでてから使います）
   
   　　
   
   かつおだしは具材を入れる前に塩で味をつけ、薄口醤油少々で香り付けをします。
   吸い物の味付けは一概には言えませんが、
   だし汁６００ｃｃに対して塩が小さじ１弱、薄口醤油も小さじ１弱程度で調整されるとよいと思います。
   
   　　
   ※今回は２人分で計３００ｃｃ程度の吸い物にしたので、その半分の分量での味付けです。
   



2. わかめとたけのこを吸い地に入れ、２～３分炊いたら完成ですが、
   具材を入れたら少し味が薄くなってしまうので、再度味見をして調整します。
   
   　　　
   
   
   【　補足　】
   ・鰹と昆布のだしの取り方も参考にしてください→レシピページへ
   ・特にわかめは味がのりにくいので、事前に塩味をつけただし汁に浸しておき、それから②の仕上げに移っても美味しく仕上がります。
   ・たけのこのあく抜きの方法も参考にしてください→レシピページへ