クエン酸でもリンゴ酢でも!赤しそジュースの作り方/レシピ

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赤しそジュースのレシピ/作り方

6月の梅雨の時期に出回る“赤しそ”を使って赤しそジュースを作りましょう。
※クエン酸を使うレシピとリンゴ酢を使うレシピの2種類を紹介しています。

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 【 赤しそジュースの材料 】
  ※薄めずにそのまま飲むレシピです!

  • 赤しそ … 30~50枚くらい(お好みで)
  • 水    … 1L
  • 砂糖   … 100~150g
  • クエン酸 … 小さじ1/2~1杯
    ※リンゴ酢を使う場合は、クエン酸をリンゴ酢に置き換えて
    水1Lに対してリンゴ酢100~150mlほどを加えて作ってください!
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  1. 赤しそジュースに加えるクエン酸やリンゴ酢について
    まずはジュースの酸味を何で加えるかを決めてクエン酸や、リンゴ酢などを用意します。

    クエン酸 … 香りがないのでしその香りを強く感じる赤しそジュースになります。酸味もすっきりです。
    ※クエン酸は薬局などで購入します。サイズによって異なりますが、価格は600円/㌔ぐらいだと思います。
    ※クエン酸とは、レモンなどに含まれる酸味のもとで、サツマイモなどを原料としてそれを発酵させて精製されているものです。


    リンゴ酢 … リンゴの香りがしその香りを多少マスキングするので、しそが苦手な人でも飲みやすいジュースになります。
    ※穀物酢などでも作ることはできますが、色々試してみた結果、ジュースにするならリンゴ酢が一番美味しかったです!


  2. 赤しそジュースのレシピ/作り方
    はじめに赤しそはよく水洗いします。(畑でとれたものは特に虫が多いので)
    鍋に1Lのお湯を沸騰させ、赤しそを3~4分程度煮出します。
    その後、赤しそをとりだし、砂糖を上記レシピを参考に加えます。

    それから粗熱が取れたころに、クエン酸やリンゴ酢などを加えてあげます。
    クエン酸やリンゴ酢を入れた瞬間にこれまで黒っぽかった煮汁が、きれいな赤色のジュースに変身します!
    味見をして、酸味や甘みが足りなければ足し入れ、冷蔵庫でよく冷やしていただきます。

       
      
    ※上の写真は2倍の分量で作りました


    【 合わせてみたいレシピ 】
    ・青しそでいろいろ … 紫蘇ご飯、 大葉のせん切り、 ゆかりご飯
    ・手作りおやつ … ぜんざい、 白玉だんご、 大学芋、 抹茶白玉だんご
    ・旬の時期の梅仕事 … 自家製梅ジュース、 ほぼ完熟の梅で作る梅ジュース、 自家製梅肉エキス、 梅干し

    【 補足 】
    ・“青しそ”で作るとしその香りが強いしそジュースになりますが、“赤しそ”だとしその香りが穏やかなしそジュースとなります。
    → 青しそジュースの作り方へ(※作り方は赤しそジュースと全く同じです)
    ・クエン酸は夏のしそジュースで使いきれなかった場合、冬の柚子茶に少量加えたりする使い方もおすすめです(甘ったるさがなくなって美味しくなります)。
    ・2013.5.31にレシピを多少変更しました。レシピ上のリンゴ酢の追加と、砂糖などの分量を変更しました。

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