白玉だんごのレシピ/作り方

　【　白玉だんごの材料　】

• 白玉粉　　　…　１カップ（１００ｇ程度になります）
• 水　　　　　…　１００ｃｃ弱
• 黒蜜やきな粉　…　適宜

1. 白玉だんごの水加減
   水加減は白玉粉１カップに対して水１００ｃｃ弱。白玉粉１カップで約１００ｇになるので、
   粉と水はほぼ同量と思ってください。ただし水の入れすぎは禁物。適度に少ないほうが良い食感となります。
   ボールの中で、はじめは粉に水をなじませるように少しずつ水を入れ、混ぜ合わせます。
   水がなじんできたら、しっかりと力を入れて練り合わせ、ひとつにまとめた後、棒状に生地をのばします。
   ここでのだんごの塊は、耳たぶより少し固いくらいで、決して垂れるような柔らかさではいけません。
   
   　　　
   



2. 白玉だんごのまるめ方とコツ
   次に棒状に生地をのばしたら、同じくらいの大きさにちぎっていきます。
   白玉だんごは程よい水加減だと、手にもくっつかず、簡単にちぎれる状態になっています。
   
   　
   
   まるめ方は、一度きゅっと握ってから、両手でまんまるの形にします。
   最後に芯の部分のゆで上がりをよくするために、中央を指で押さえて楕円形にしてあげます。
   できるだけ同じ大きさにそろえた方が、ゆで上がりが均一になるので、
   まるめたものから茹でていくのではなく、このように全ての団子をまるめ終わってから茹で工程に入ります。
   
   　　　
   



3. 白玉だんごのゆで方のコツ
   鍋に湯を沸かし、沸騰したところにだんごを入れます。
   団子がくっつかないように、入れ終わったらしゃもじなどでかき混ぜてやり、浮いてくるのを待ちます。
   強火でそのまま茹でていくと、２～３分くらいで少しずつだんごが浮いてきます。
   全部浮いてきてから、念のためもう1分ほど茹で、ざる上げしてから冷水で冷やしてあげます。
   
   　　
   
   夏場は黒蜜をかけたり、冷たいぜんざい風にしたり、きな粉をまぶしたり、と涼しくいただきます。
   
   
   
   【　補足　】
   ・白玉だんごは冷凍も可能です。ゆでた後に粗熱をとり、そのままラップなどして冷凍庫へ。
   　食べる時は凍ったものを沸騰したお湯に入れると、すぐに柔らかく戻ってくれます！
   
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・手作りおやつ・ジュース　…　梅シロップ（梅ジュース）、 青じそジュース、 大学芋、 金柑の甘露煮