春菊のごま和えのレシピ/作り方

　【　春菊のごま和えの材料　】

• 春菊　…　１束
• 炒りごま　…　大さじ１～１と１/２
• 濃口醤油　…　小さじ１
• 砂糖　　　…　小さじ１
  ※好みで砂糖は半分くらいにして甘みを抑えてもＯＫです。
  　また、ごまの分量もお好みで（ごまが多い方が美味しいかも）。
  ※上記割合は目安として、味を見ながら加減して加えてください。

1. 春菊はいつもの葉もの野菜と同じように、ざぶざぶ洗うだけでは汚れが残りやすい野菜です。
   しっかりと洗ってから、茎→葉と時間差をつけてゆでて冷水に取り、軽くしぼってからざくざくと２mm幅くらいで刻みます。
   ※ゆで時間など詳しい下処理は「春菊のゆで方」を参考にしてください。
   
   　　
   



2. あとは春菊をゆでてから、ごま和えの衣と合わせるだけです。春菊は茎から茹ではじめ、葉っぱを時間差でお湯に落とします。
   氷水で冷やしたら、水気を切ってざくざくと切り分け、さらにもう一度水気をしぼってから、衣と和えます。
   
   　　　
   
   ごま和えの衣は、上記割合でごまを半ずりにしてから合わせます（→ごま和え衣の作り方は、ごま和えの基本レシピを参考に）
   あとは食べる直前に、ごま和えの衣を適宜和えて仕上げます。
   
   　　
   
   
   【　合わせてみたいレシピ　】
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