さつまいものレモン煮のレシピ/作り方

　【　さつまいものレモン煮の材料　】

• さつまいも　…　２本
• クチナシの実　…　１個
• 砂糖と水　…　水５００ｍｌに対して砂糖１５０ｇ
• レモン　　…　１／２個

1. さつまいもはよく洗ってから、１㎝弱くらいの輪切りにします。
   切ったものは順に水にさらして、次の下ゆでの工程に入ります。
   
   　　



2. 次にさつまいもを下ゆでします。その時に“くちなしの実”を使って、さつまいもを黄色く染めます。
   特になければ入れる必要もありませんが、おもてなしやハレの日のお弁当など、彩りをよくしたい時に使ってください。
   くちなしは色が出やすいように、ペンチなどで割ってから使用します。
   
   　
   
   くちなしは水からさつまいもを下ゆでする時に、はじめから入れてあげてください。次第に黄色くゆで汁が染まっていきます。
   さつまいもに火が通ったら、そのまま冷まし（色をしっかり移したい場合はそのまま一晩置いてもよいです）
   甘煮にする前に、水でさらしながら、くちなしの実の種などを洗い流します。
   
   　　
   　



3. 別鍋で分量の砂糖と水を合わせて、蜜を作ります。
   完全に砂糖が溶けた蜜をさつまいもが入った鍋に移し、火を入れてあげます。
   さつまいもは下ゆでしてあるので、沸騰してから弱火で１０分程度味をしみ込ませるようにして、
   途中でレモンを絞って完成です。さつまいものレモン煮は、冷ましてからいただきます。
   
   　　　
   
   【　補足　】
   ・食卓に出して、いくつも食べられるようなあっさりした甘みのレシピです。
   ・甘煮にしては砂糖が少なめのレシピなので早めに食べるか、日持ちさせたいなら砂糖をもっと多くするかしてください。