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スナップえんどうと人参のごまマヨ和えのレシピ/作り方

スナップえんどうのごまマヨ和えの写真

調理時間:10分以下

スナップえんどうに人参を合わせて、白ごまたっぷりのマヨネーズ和えにします。

普段のおかずにお弁当に、ちょっとした副菜におすすめ。ぜひお試しください。

このレシピのキーワード
スナップえんどう
にんじん
春野菜
お弁当

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スナップえんどうのごまマヨ和えの材料(2人分)

  • スナップえんどう … 100g
  • にんじん … 100g(中2/3本ほど)
  • かつお削り節 … 少々
  • 白いりごま … 大さじ1
  • マヨネーズ … 大さじ2
  • しょうゆ … 少々(小さじ1/3ほど)
  • こしょう … 少々

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スナップえんどうのごまマヨ和えの作り方

スナップえんどう等の下ごしらえ

スナップえんどうはヘタと筋を除いて(筋は両側取ります)、塩を加えた湯で2分ほどゆでます(※湯はにんじんをゆでるので捨てずにおく※)

冷水に取って冷えたらしっかり水気を切り、カーブした側に爪を立てて半分に開きます。半分に開いたほうが和え物として味が絡みやすくなるためです。

※スナップえんどうの筋の取り方や、水気の切り方(ヘタを取った側から水が出るように手に持ってしっかり振って水気を切る!)の詳細は「スナップえんどうのゆで方」で紹介しているので、合わせてチェックしてみてください。

にんじんは4~5㎝長さのせん切りにして、残った湯を再沸騰させてゆでます。

ゆで時間の目安は1分~1分半ほど。ざる上げして水に取らずにそのまま冷まします。

※にんじんは余熱も含めて火を通します。スナップえんどうの食感が楽しめるように、にんじんは硬めよりかは柔らかめに火を通すとよいです。

スナップえんどうのごまマヨ和えのレシピ/作り方

Aのごまを半分つぶれるくらいにすり、残りの調味料と混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたAに冷めたにんじんの水気を切って加え、混ぜ合わせます(はじめににんじんだけを和えたほうが衣がまんべんなく行きわたります)。

続けてスナップえんどうを混ぜ合わせ、器に盛り付けてからかつお節をちらして完成です。

【補足】

  • かつお節は好みなので、なくてもOKです。また、こしょうの代わりに粗びき黒こしょうを仕上げにふっても美味しいです。
  • すり鉢がなければ市販のすりごまを使っても。

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