おもてなし料理から和食の基本まで♪いちばん丁寧な和食レシピサイト

春菊のごま和えのレシピ/作り方

春菊のごま和えの写真

調理時間:10分以下

どんな季節の野菜でも、和えるだけでおいしくなる“ごま和え”。冬の季節には、ほうれん草もしくは春菊が代表的です。春菊は独特の風味がごまとよく合い、ちょっと大人な味わいになります!

このレシピのキーワード
春菊
ごま和え

印刷する

春菊のごま和えの材料(2~3人分)

  • 春菊 … 1束
  • 炒りごま … 大さじ1
  • 濃口醤油 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1

※好みで砂糖は半分くらいにして甘みを抑えてもOKです。また、黒ごまでも美味しいです。

スポンサーリンク

春菊のごま和えの作り方

春菊のゆで方

春菊はいつもの葉もの野菜と同じように、さっと洗うだけでは汚れが残りやすい野菜です。 ため水の中でよく洗ってから、茎→葉と時間差をつけてゆでて冷水に取ります。
※ゆで時間など詳しい下処理は「春菊のゆで方」を参考にしてください。

春菊のごま和えの作り方

春菊は軽くしぼってから4~5㎝幅に刻みます。切った後、和える前にもう一度しっかり水気をしぼることも大切です。 ごま和えの衣は、ごまを半ずりにしてから、残りの醤油と砂糖を合わせます。あとは食べる直前に、ごま和えの衣と春菊を混ぜ合わせます。

【補足】

  • ごま和えの基本的なことを紹介している「ごま和えの基本」も参考にしてみてください。
  • 春菊は風味の強い野菜なので、白ごまの代わりに黒ごまを使っても、美味しく仕上がります!

白ごまと黒ごまの味の違いや使分けについて!

白と黒のごまの違いや使い分けをブログでまとめていますので、こちらもぜひご覧ください。「白ごまと黒ごまの違いについて」

スポンサーリンク

スポンサーリンク

検索条件キーワード無しでジャンルや調理時間のみでも検索できます

ジャンル
種別
調理時間

みんな喜ぶ!お祝いの献立レシピ