具だくさんの豚汁のレシピ/作り方

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具だくさんの豚汁のレシピ/作り方

家庭料理の汁ものでも、定番中の定番です。根菜類をたくさん入れて具だくさんにして、豚肉はばら肉を使う。
そうすれば、きっとおいしい豚汁ができあがります。冬はもちろん、夏でも旨みたっぷりなので食べたくなるレシピです!
おいしい豚汁の作り方のコツは、具材となる野菜をたくさん用意することと、味噌を2回に分けて溶き入れることです。

具だくさん豚汁の味噌汁の写真

 【 豚汁の材料 】

  • だし … 700ml(かつおだしがおすすめです)
  • 豚バラ肉 … 150g
  • 大根   … 1/5本(約80g)
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  • 人参   … 小1/2本
  • ごぼう  … 1/2本
  • 里芋   … 4個(約150g)
  • ねぎ   … 1本
  • いんげん … 4~5本
  • 味噌   … 大さじ4
    ※今回は米味噌で作りました
    (味噌の種類はお好みで変更してください)
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  1. 豚汁の具材の準備
    人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは乱切り、白ねぎは斜め切り、里芋は2口大くらいに切ります。
    いんげんは塩ゆでして、2~3センチ幅くらいに斜め切り、豚ばら肉も3センチ幅に切ります。
    (ばら肉は少し脂身より赤身が多いくらいのものがよいです)

  2. 豚汁の作り方(具材を炒め、だしを加える)
    まず雪平鍋に油小さじ1弱くらいをひいて、豚肉を炒めます。
    (肉がくっつきそうになったら鍋を火から離してください。肉がくっつかずにはがれてくれます)
    次に火の通りにくい、人参、ごぼう、里芋、大根を順に炒め、野菜のまわりが半透明になったころにだしを加えます。

       


  3. 豚汁の作り方(味噌を半量ずつ分け入れる)
    だしが沸いてきたらアクを取り除きます。そのあと白ねぎを加えてから、分量の味噌の半量(大さじ2)を溶き入れます。
    通常みそ汁の味噌は最後に加えて煮立たせないことが大切ですが、
    豚汁は味噌の味を野菜に含ませたいので2回にわけて味噌を溶き入れます!

    弱火でことこと火を入れ、里芋に火が通った頃(7~8分くらい煮込みました)、残りの味噌(大さじ2)を溶き入れます。
    味噌は合計大さじ4を目安に、ご家庭の味噌の塩分によって調整してください。
    最後に塩ゆでしたいんげんを入れて、温まったら椀によそっていただきます。

      
       
    ※私はいつも豚汁には「鰹と昆布のだし」を使います。そのほうが間違いなくおいしいし、その味に慣れているから。
    けれど具材からも十分に味が出るので、昆布だしだけでも大丈夫だと思います。次回昆布だしで作ってみます!


    【 補足 】
    ・味噌汁の基本的な作り方もまとめてみたので参考までに!→“味噌汁の基本”レシピページへ

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