厚焼き玉子のレシピ/作り方

　【　厚焼き玉子の材料　】

• 卵（Ｍサイズ）　…　４個
• 砂糖　…　大さじ１
• 醤油　…　大さじ１

1. 厚焼き玉子は材料がシンプルなだけに、まずは材料と道具のことを少し。
   味付けに使う醤油は、味わい優先なら濃口醤油が一番です。もし家庭にあれば、再仕込み醤油・たまり醤油などでも◎。
   もし弁当などの用途で、色合い優先なら薄口醤油でもよいですが、味わいが少し足りなくなるので、みりんを少量加えるとよいです。
   
   後は焼く途中に油を補充するためのキッチンペーパーと、テフロン加工のくっつかない鍋か油のよくなじんだ鍋を用意します。
   
   　　



2. 卵を混ぜるのは、箸で比較的ラフに混ぜて大丈夫です。黄身をつぶしながら泡立てないように溶き混ぜ、
   砂糖と醤油を合わせます。少し大きな白身の塊は、箸ですくって切ってください
   
   　



3. まず１回目焼きます　（※③④の工程は厚焼き玉子、出汁巻き玉子に共通の基本の焼き方です）
   
   火加減は中火。油はしっかりひいてください。
   鍋が温まって、箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がして、一瞬で液が固まるまで絶対に卵は入れません。
   
   確認後、卵液を1/4入れ、均一に広げます。 プクプク膨らんできたところは箸先でつつき、均一に火が通るようにします。
   白身が半熟に固まりかけたら、奥から手前に箸でつかみながら巻いていきます。
   巻き終えたら、卵を奥に再び滑らせて移し、手前にさっと油を引きなおします。
   
   　　
   　　



4. ２回目以降を焼きます　（※③④の工程は厚焼き玉子、出汁巻き玉子に共通の基本の焼き方です）
   
   空いたところに卵液を流し入れます。
   箸を玉子焼きの下に入れて持ち上げ、下にもしっかり卵液を流し込みます。
   あとは１回目の作業と同じ。半熟になったら奥から手前に巻いて、奥に滑らせ油を引き、また卵液を流す・・・。
   数回流しいれた後、特に最後は好みの焼き色で焼き上げます。
   少し焼き色がついたくらいの甘い厚焼き玉子を、大根おろしに醤油をかけていただきます。
   
   　　　
   　　　
   【　合わせてみたいレシピ　】
   ・卵料理いろいろ　…　だし巻き玉子、 野菜たっぷり和風かに玉、 卵の黄身の味噌漬け
   ・お弁当に便利なおかず　…　ひじきの煮物、 こんにゃくのおかか煮、 さつま芋のレモン煮、 きんぴらごぼう