オクラの炒め煮（煮物）のレシピ/作り方

オクラの下ごしらえ

オクラはガクをむき取ると、ヘタに近いところも美味しく食べられるので、大きく切り落とさない下ごしらえがおすすめです。→「オクラのゆで方/下処理」

はじめに、長い茎がついていたら切り落とし、それからガクをむき取ります。※時間のないときは最後の写真のように「むき取らずにガクの部分に包丁を入れて切り落とす」でもOKです（最後の写真は二つを並べてみました）。

オクラの炒め煮のレシピ/作り方

まず、鍋にごま油小さじ1/2を入れて中火で熱し、オクラを入れてさっと炒めます。

全体に油がまわったら、A（だし汁150ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1）を加え、箸で混ぜて調味料を溶かし混ぜます。

煮汁が沸騰してきたら、（あれば）落し蓋をして火を少し弱め、５分ほどぐつぐつと煮ます。

※落し蓋がなければ、アルミホイルやクッキングシートで代用してもいいですし、時おり箸でオクラを動かしながら煮るのでもOKです。

5分も煮るとオクラが柔らかくなって、くたくたになっているはず。火を止めて出来上がりです。

※熱々を食べても美味しいですし、煮汁ごと冷ましてから味がしっかり染み込んで食べるのも、どちらもおすすめです！